Обязанности:
Управление технологическим процессом, организация и контроль полного цикла производства (186 учреждений) Создание и обновление технологических карт (ТТК), калькуляционных карт. Контроль за соблюдением рецептур и норм закладки сырья. Участие в разработке и проработке меню блюд (питание в садах и школах). Участие в разработке и проработке меню блюд для аллергиков, постное меню. Внедрение новых технологий для повышения эффективности производства, снижения себестоимости и минимизации отходов.
Требования:
Среднее профессиональное или высшее профильное образование (Технология продукции общественного питания). Опыт работы главным технологом, технологом, заведующим производством от 3-х лет. Глубокое знание технологии приготовления блюд, правил СанПиН, принципов ХАССП (HACCP). Опыт разработки ТТК и работы с системой учета. Опыт руководства коллективом, умение обучать и мотивировать персонал. Сильные лидерские качества. Ответственность, аккуратность, системное мышление, умение работать в режиме многозадачности.Похожие вакансии
От 90 000 руб.
Одинцово
МАУ Комбинат Питания Доброе Кафе Одинцовского Городского Округа Московской Области
От 110 000 руб.
Одинцово
МАУ Комбинат Питания Доброе Кафе Одинцовского Городского Округа Московской Области