Обязанности: Разработка меню, рецептов и новых блюд, обновление меню (постное, сезонное, банкетное) Разработка технологических карт Закупка и контроль качества продуктов Управление кухонным персоналом, подбор, обучение, расстановка и контроль работы кухонного персонала Организация рабочего процесса распределение рабочего процесса, координация деятельности на кухне, поддержание трудовой дисциплины Поддержание чистоты на рабочих местах Контроль качества готовых блюд, проведение бракеража Составление калькуляций, контроль расходов на продукты и рабочую силу; Сокращение списаний и обеспечение рентабельности блюд; Обучение поваров; Контроль поставок, проверка качества продуктов; Составление заявок на сырье и полуфабрикаты. Требования: Обязателен опыт работы на позиции Шеф-повара или Бренд-шефа от 3-х лет. Опыт в сетевых проектах или заведениях с большой проходимостью приветствуется Глубокое знание стандартов СанПиН, принципов ХАССП (HACCP) и правил товарного соседства Обучение персонала, проведение инструктажей по технологии приготовления пищи Необходимо принимать участие в выездных мероприятиях, кейтеринг. Условия: Стабильная работа в крупной бюджетной муниципальной организации Оформление на работу в соответствии с требованиями ТК РФ Корпоративная форма и питание График работы 5/2 Выездные корпоративные мероприятия, кейтеринг - оплачиваются отдельно Содействие в зачислении детей в детские сады и школы г.о. Одинцово Корпоративная культура, основанная на взаимном уважении и поддержке Быстрый период адаптации к новому месту работы, дружный коллектив и поддержка на всех этапах работы
Похожие вакансии