Обязанности:
SUSHINO «Всегда рядом» – собственное производство суши-роллов и хэнд-роллов в Новосибирске. Работаем с сетями и партнёрами (b2b), у нас 7 своих розничных точек и доставка по городу. Готовим производство к требованиям федеральных торговых сетей и продолжаем расти. Ищем руководителя производства, который возьмёт на себя цех: людей, смены, качество и потери. Сейчас на этом держится собственник, и мы хотим передать участок сильному человеку. Что предстоит делать Отвечать за выпуск готовой продукции по стандарту в нужном объёме и в пределах нормы потерь. Управлять сменами и командой поваров: составлять графики, обучать новых сотрудников, вводить их в работу, проводить аттестацию после испытательного срока. Собирать и набирать команду: найм поваров полностью на тебе. Контролировать техпроцесс, техкарты, граммовки, температурные режимы, готовую продукцию и полуфабрикаты. Проводить и разбирать инвентаризации, находить причины потерь и убирать их. Работать с закупками: формировать заявки, сравнивать цены, следить за качеством и входящей себестоимостью. Со временем полномочия по закупкам расширяются. Вести документацию и держать производство в готовности к проверкам и аудитам сетей (СанПиН). Оперативно решать вопросы по качеству с розничными точками. Мы ждём, что ты Имеешь опыт руководства производством или сменой в общепите, кулинарном производстве или пищевой промышленности. Умеешь выстраивать людей и смены так, чтобы производство не зависело от одного человека. Понимаешь себестоимость, граммовки, списания и умеешь считать потери. Знаешь требования СанПиН и хотя бы раз проходил проверки или аудиты. Предпочитаешь работать с цифрами и результатом, а не «по ощущениям». Готов сам выходить на смену, когда нужно, пока не будет сформирован резерв. Опыт в суши и японской кухне будет плюсом, но не обязателен. Что предлагаем Полный день, график 5/2, с 8:00 до 17-00 Оклад 70 000 ₽ + бонус % от маржи производства сверх базового уровня. Бонус зависит от твоего результата, штрафов нет. Чёткий паспорт должности: понятные функции, результат по каждой из них и что ты решаешь сам, а что согласуешь. Программа адаптации на первые 2-3 недели и понятные критерии испытательного срока. Прямую работу с собственником и реальное влияние на рост производства. Официальное оформление Как откликнуться В сопроводительном письме расскажи коротко, каким производством руководил и с какой командой.Похожие вакансии
Руководитель централизованного пищевого производства
Договорная
Новосибирск
Лента, федеральная розничная сеть
Руководитель кулинарного производства (Сахалинская обл.)
От 200 000 руб.
Новосибирск
Сеть супермаркетов Столичный