Ведущий технолог пищевого производства

Для компании ООО "РусБиоМикс" , торгово-производственной компании, основанной в 2009 году, производящей мягкие творожные сыры под торговой маркой "РАФИЛД и СТМ для торговых сетей их собственных марок в связи с расширением производства ищем ВЕДУЩЕГО ТЕХНОЛОГА ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА С ФУНКЦИЯМИ R&D Обязанности: Сопровождение производства творожных сыров и соусов: рецептуры, режимы, выход, потери, качество полуфабрикатов и готовой продукции. Выявление и предупреждение отклонений по ферментации, pH, кислотности, вкусу, структуре, текстуре, вязкости, стабильности и выходу продукта. Участие в расследовании брака, нестабильного качества, перерасхода сырья и срывов производственного плана. Разбор сложных технологические случаи совместно с главным технологом: собирать данные, формулировать гипотезы, предлагать решения, проверять их результативность. Участие в доработке рецептур, лабораторных, опытных и промышленных выработках; масштабировать утверждённые разработки. Разработка и поддержание в актуальном состоянии технологических инструкции, алгоритмов корректировок, чек-листов и протоколов испытаний. Работа в связке с производственным технологом, лабораторией, качеством, мастерами и операторами. Поддержание оперативной связи с производством при критических производственных ситуациях по согласованному регламенту. Требования: Высшее профильное образование. Опыт работы технологом пищевого производства от 4–5 лет. Практический опыт с молочной продукцией, творожными/сливочными сырами, соусами, эмульсионными или белково-жировыми системами — как преимущество. Понимание ферментации, pH, кислотности, белково-жировых систем, стабилизаторов, эмульгаторов, текстуры и физико-химического контроля. Опыт промышленной отработки продукта, запуска или масштабирования рецептур. Умение не только работать по инструкции, но и находить причины технологического отклонения, предлагать решение и предупреждать повторение. Системное мышление, профессиональная зрелость, любовь к технологии, ответственность за результат и сильная рабочая коммуникация. Компания предлагает: Высокий стабильный доход в развивающемся устойчивом бизнесе. Работу в коллективе профессионалов и единомышленников. Профессиональный рост и развитие: сложные и содержательные технологические задачи, где можно реально влиять на продукт и процесс. Прямую работу с главным технологом и руководителем R&D. Возможность стать ключевым технологическим специалистом компании. Условия, формат оперативной доступности и компенсация дежурств обсуждаются индивидуально.