Обязанности:
Управляющий в БорщБар (Новосибирск, Советский район) БорщБар — новый гастрономический проект в Новосибирском Академгородке. Мы открываемся через месяц на центральной улице с большим пешеходным трафиком. Наш формат — не просто кафе и не просто бар. Это место, где борщ становится главным продуктом, ритуалом и поводом прийти специально. В основе концепции — сибирский характер, честные ингредиенты, сильная кухня, настойки, закуски и внимательный сервис. Мы ищем управляющего, который войдёт в проект на этапе запуска и поможет собрать работающую систему: команду, сервис, процессы, дисциплину и атмосферу места. Что предстоит делать На этапе открытия: — участвовать в подготовке заведения к запуску;— помогать собирать команду зала, бара и кухни;— организовывать обучение персонала перед открытием;— участвовать в тестовых сменах и доводить процессы до рабочего состояния;— контролировать готовность зала, бара, кухни, кассы, iiko, поставок и внутренних регламентов;— вместе с собственниками и шефом выстроить стандарты сервиса, подачи и гостевого опыта. После открытия: — управлять ежедневной работой БорщБара;— контролировать смены, дисциплину, внешний вид и работу команды;— следить за качеством сервиса, скоростью отдачи и атмосферой в зале;— обучать персонал рассказывать гостям о продукте, подаче, настойках и закусках;— контролировать кассовую дисциплину, выручку, отчёты, инкассацию и закрытие смен;— работать с iiko, остатками, списаниями, инвентаризациями и поставщиками;— следить за чистотой, порядком и техническим состоянием заведения;— разбирать отзывы гостей и быстро решать спорные ситуации;— помогать развивать продажи, средний чек и повторные визиты;— поддерживать стандарт бренда: спокойно, уверенно, внимательно, без хаоса и случайности. Кого мы ищем Нам нужен человек с опытом управления кафе, рестораном, баром или другим заведением общепита. Важно, чтобы вы: — умели управлять командой и не боялись брать ответственность;— понимали кассу, склад, отчёты, поставки и операционные процессы;— умели работать с гостями спокойно и профессионально;— видели детали: грязный стол, неверную подачу, уставшего сотрудника, сбой в процессе;— могли не только ставить задачи, но и доводить их до результата;— были готовы включиться в проект до открытия, а не прийти в уже готовую систему;— понимали, что управляющий отвечает не только за выручку, но и за репутацию места. Будет преимуществом опыт запуска заведения с нуля, работы с iiko, баром, настойками, авторской кухней или небольшими концептуальными проектами. Что для нас особенно важно БорщБар строится вокруг продукта. Поэтому управляющий должен быть не просто администратором, а человеком, который сможет передать команде отношение к продукту: почему подача важна, почему гостю нужно объяснить сочетание, почему сервис — это часть вкуса. Нам нужен управляющий, который сможет сделать так, чтобы гости не просто поели борщ, а захотели вернуться за этим опытом снова. Условия — работа в Новосибирском Академгородке, центральная улица, высокий пешеходный трафик;— вход в проект на этапе открытия;— возможность участвовать в создании нового сильного гастрономического места;— прямое взаимодействие с собственниками;— понятная зона ответственности и возможность влиять на процессы;— график и уровень дохода обсуждаются индивидуально по итогам собеседования. Как откликнуться Напишите коротко о своём опыте: какими заведениями управляли, сколько человек было в команде, с какими процессами работали и был ли опыт запуска проекта с нуля.Похожие вакансии