Обязанности:
Организовывать процесс производства продукции общественного питания. Отвечать за наличие ассортиментного минимума приготовляемых блюд и изделий, цикличного сезонного меню, комплексного меню, утвержденных на предприятии общественного питания. Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню по утвержденному прейскуранту блюд, вести отчет по производству. Нести материальную ответственность за сохранность наличных денежных средств и товарно-материальных ценностей. Вести учет движения по производству продуктов, посуды и инвентаря, санитарной и специальной одежды. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства. Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья, сроков его реализации и уровнем цен на готовую продукцию. Проводить бракераж готовых блюд. Составлять и своевременно предоставлять отчетность о производственной деятельности, а также другие отчетные документы, предусмотренные учетной политикой предприятия. Контролировать правильность эксплуатации оборудования и других основных средств. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Соблюдать лично и контролировать соблюдение подчиненными работниками правил и норм охраны труда и пожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, локальных нормативных актов. Нести ответственность за организацию и проведение банкетов и других мероприятий (питание участников семинаров, работников при проведении огневых работ и т.д.). Обеспечивать контроль сроков годности. Обеспечивать контроль цен. Составлять кассовую отчетность, вести книгу кассира- операциониста, товарные отчеты. Соблюдать правила обращения с конфиденциальными документами, порядок их учета и хранения. Контролировать работу персонала по уборке, санитарной обработке и дезинфекции служебных и производственных помещений, поддерживать в соответствии с действующими санитарными нормами служебные и производственные помещения и внешний вид работников.
Требования:
На должность заведующего производством назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование, опыт и стаж работы в области организации общественного питания не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.Похожие вакансии
Заведующий производством, Собственное производство в Гипермаркет Магнит
От 124 600 до 124 600 руб.
Новый Уренгой
Магнит, Розничная сеть
От 170 000 до 170 000 руб.
Новый Уренгой
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ВЕЛЕССТРОЙМОНТАЖ"
От 67 733 до 78 000 руб.
Новый Уренгой
ЯМАЛЬСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
От 148 000 до 210 000 руб.
Новый Уренгой
ЯМАЛЬСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ