Су-шеф

Станьте частью масштабного проекта! Мы запускаем ресторанный комплекс, сердцем которого станет культовая «Сыроварня» Аркадия Новикова. Ищем сильного лидера кухни — правую руку шеф‑повара, который с нуля настроит процессы, сплотит команду и поможет запустить яркий ресторанный проект! 📍Наши ожидания: Опыт в индустрии: от 2 лет в должности су-шефа в ресторанах с высоким трафиком и строгими стандартами качества; Знание кухни: глубокое понимание итальянской и деревенской кухни, уверенное владение технологическими процессами, стандартами подачи и работой с технико‑технологическими картами (ТТК) ; Управленческие навыки: руководство командой от 15 человек, умение обучать, мотивировать персонал и выстраивать четкие стандарты работы и дисциплины на кухне; Навыки складского учёта и контроля фудкоста: опыт работы в системах автоматизации (iiko / R-Keeper), проведения инвентаризаций и контроль остатков и списаний, минимизация потерь; Личные качества: высокая стрессоустойчивость в условиях запуска, развитые лидерские способности, честность, ответственность и вовлеченность в результат. 📝 Обязанности: Организовывать бесперебойную работу кухни, распределять задачи между поварами, контролировать скорость и эталонное качество отдачи блюд строго по ТТК; Работа с командой: обучать линейного персонала (поваров, заготовщиков), следить за соблюдением графиков работы и дисциплины, участвовать в адаптации новых сотрудников; Контролировать приемку сырья: проверять качество, свежесть и соответствие накладным, следить за условиями хранения продуктов; Вести складской учет: участвовать в регулярных инвентаризациях, анализировать фудкоста (food cost) и предлагать меры по снижению потерь; Обеспечивать соблюдение санитарно-гигиенических норм, следить за чистотой рабочих мест и исправностью оборудования 🚀 Мы предлагаем: Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ; Конкурентную оплату труда (стабильный оклад + премии по результатам работы); Реальную возможность влиять на результат, принимать решения и выстраивать систему работы; Участие в запуске проекта, который имеет все шансы стать одним из лучших ресторанов региона; Дружную команду и комфортную рабочую атмосферу.