Обязанности:
Своевременное приготовление блюд и кулинарных изделий в соответствии со спросом и предъявленными требованиями к качеству: - различных салатов из свежих, вареных и припущенных овощей с мясом и рыбой; - винегретов; - рыбы под маринадом; - студня; - сельди натуральной и с гарниром; - варка бульонов, супов; - вторых блюд из овощей, рыбы, морепродуктов, мяса и мясных продуктов, птицы, кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде; - соусов, различных видов пассировок; - горячих и холодных напитков; - сладких блюд и мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др..
Требования:
рецептуры, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих обработки средней сложности; - требования к качеству блюд, срокам, условиям хранения и раздачи; - признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов; - влияние солей, кислот и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов; - порядок разработки и утверждения фирменных блюд; - способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды кислой, соленой и пр.) - правила составления заявок на продукты; - правила использования технико-технологических картами; - устройства и правила эксплуатации технологического оборудования; - правила санитарно-эпидемиологических требований предъявляемых к организациям общественного питания; - правила техники безопасности и противопожарной профилактики; - правила внутреннего трудового распорядка.Похожие вакансии
От 55 300 до 55 300 руб.
Ноябрьск
МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "МАЛЫШ" ГОРОДА НОЯБРЬСКА
От 67 732 до 67 732 руб.
Ноябрьск
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ДЮЙМОВОЧКА" ГОРОДА НОЯБРЬСКА
От 52 000 до 62 000 руб.
Ноябрьск
Индивидуальный предприниматель БАЙКОВ ИВАН АЛЕКСАНДРОВИЧ
От 60 390 до 60 390 руб.
Ноябрьск
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ВОЛОШКА" ГОРОДА НОЯБРЬСКА