Технолог пищевого производства

Обязанности: Контролировать приёмку молока‑сырья; Управлять этапами переработки молока — пастеризацией, гомогенизацией, охлаждением; Готовить и корректировать рецептуры молочных смесей; Обеспечивать соблюдение технологии производства мороженого; Разрабатывать новинки: создавать новые рецептуры и вкусы мороженого, подбирать ингредиенты, отрабатывать технологию на опытной партии, проводить дегустации, оценивать стабильность и выход продукта, оформлять технологическую документацию на новые позиции; Вести технологическую и учётную документацию , соблюдать требования ТР ТС, ГОСТ, СанПиН, принципы ХАССП; Контролировать качество готовой продукции (отбор проб, взаимодействие с лабораторией, проверка массы нетто, микробиологических и физико‑химических показателей); Анализ причин брака и участие в разработке предложений по его предупреждению и устранению; Следить за соблюдением санитарных норм и правил гигиены, контролировать мойку и дезинфекцию оборудования; Контроль за соблюдением установленного технологического процесса производства мороженого, за правильной эксплуатацией технологического оборудования; Требования: Высшее или среднее профессиональное образование (химическое, технологическое); Навыки работы с технологической документацией и рецептурами; Опыт разработки и запуска новых продуктов (желательно). Знание основ химии, технологических процессов, стандартов качества; Ответственность, внимательность, стремление к развитию; Готовность к командной работе и инициативность; Условия: Оформление по ТК РФ; График работы сменный 2/2 с 07.00 до 19.00 (без ночных смен);