Обязанности:
"Гостиница "Волна" отель категории 4 звезды приглашает в команду амбициозного и опытного Шеф-повара, готового возглавить работу и выстроить эффективные процессы в ресторанной службе (кухня и зал). Мы объединяем высокие стандарты гостеприимства и авторский подход к гастрономии. Ключевые задачи: Управление шведской линией: Организация бесперебойной работы завтраков, обедов и ужинов. Ежедневный контроль качества, свежести и эстетики выкладки блюд. Ротация ассортимента в соответствии с загрузкой отеля. A la carte сервис: Разработка и обновление сезонных меню ресторана. Фокус на фуд-кост, визуальную подачу и современные кулинарные техники. Банкетное направление: Разработка меню для корпоративных мероприятий, свадеб и конференций (от кофе-брейков до гала-ужинов на 100+ персон). Расчет калькуляций под конкретные бюджеты совместно с бухгалтером – калькулятором. Администрирование: Управление командой кухни (подбор, обучение, управление рабочим временем персонала), работа с поставщиками, контроль складских запасов и проведение инвентаризаций. Контроль стандартов: Обеспечение строжайшего соблюдения норм ХАССП (HACCP) и СанПиН. Мы ждём от кандидата: Опыт работы в должности Шеф-повара или Су-шефа в отелях 4-5* от 3 лет. Понимание процессов: планирования, организации, контроля; Умение эффективно сочетать поточное производство (шведский стол) и индивидуальную подачу (а ля карт). Навыки управления командой от 10 человек. Глубокое знание экономики кухни: управление фуд-костом, оптимизация списаний, работа в ПО (R-Keeper, StoreHouse). Профильное образование. Мы готовы предложить: Оформление по ТК РФ Выплата заработной платы без задержек (два раза в месяц); Бесплатные комплексные обеды; Комфортное рабочее место; Скидки на проживание в отелях сети для сотрудников и членов семьи; Подарки ко дню рождения, новому году и по другим событиям. Ваш отклик — это первый шаг к созданию легендарного сервиса в нашем отеле! Уважаемые Соискатели, просьба указывать Ваши зарплатные ожидания в резюме либо в сопроводительном письме!Похожие вакансии
От 110 000 до 120 000 руб.
Нижний Новгород. Станции метро: Кировская, Парк Культуры
FABULA
От 100 000 до 120 000 руб.
Нижний Новгород. Станции метро: Кировская, Парк Культуры
Городское кафе ТАКО
От 30 000 до 40 000 руб.
Нижний Новгород. Станции метро: Кировская, Парк Культуры
Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение Детский сад №85
От 120 000 руб.
Нижний Новгород. Станции метро: Кировская, Парк Культуры
Культура Гостеприимства