Обязанности:
В ресторан АДАТ в Гунибе ищем управляющего. АДАТ - это семейный ресторан локальной дагестанской кухни. К нам приходят туристы, чтобы попробовать Дагестан на вкус, и местные жители - чтобы пообедать, встретиться с семьей или отметить событие. Нам нужен не просто администратор зала, а человек, который сможет держать ресторан целиком: сервис, кухню, команду, порядок и ежедневный результат. Важно: управляющий должен разбираться не только в гостях и официантах, но и в кухне. Нужно понимать, как идет отдача блюд, где проседает качество, что происходит с заготовками, списаниями, закупками и дисциплиной на кухне. Что нужно будет делать Организовывать ежедневную работу ресторана: зал, кухня, касса, открытие и закрытие смены. Следить за сервисом: встреча гостей, скорость обслуживания, знание меню, отзывы, жалобы, атмосфера в зале. Контролировать кухню: качество блюд, подачу, скорость отдачи, заготовки, сроки хранения, списания. Управлять командой: графики, дисциплина, внешний вид, обучение, разбор смен. Следить за чистотой и порядком в зале, на кухне и в рабочих зонах. Контролировать основные показатели: выручку, средний чек, остатки, закупки, списания и кассовую дисциплину. Кого мы ищем Нам нужен человек с опытом работы в общепите: управляющим, администратором ресторана, менеджером смены или старшим администратором. Важно, чтобы вы: понимали, как работает ресторан изнутри; умели управлять людьми без крика и хаоса; не боялись заходить на кухню и разбираться в процессе; замечали детали: грязный стол, слабую подачу, долгую отдачу, недовольного гостя; могли требовать результат и сами показывать пример; спокойно работали в активном темпе; не ждали, пока проблему решит кто-то другой. Будет плюсом опыт в ресторанах кавказской, национальной или семейной кухни; понимание технологических карт, себестоимости, списаний и инвентаризаций; опыт работы с туристами, группами, банкетами; умение обучать официантов сервису, меню и продажам. Условия Работа в ресторане АДАТ, Гуниб. График и уровень дохода обсуждаются на собеседовании. Работа в живом ресторанном проекте с понятной концепцией и сильной локацией. Возможность влиять на сервис, кухню, команду и развитие ресторана. Для кандидатов из других регионов готовы обсудить релокационный пакет. Если вы умеете держать ресторан в руках, видите и гостя, и кухню, и команду — будем рады познакомиться.Похожие вакансии
От 120 000 до 150 000 руб.
Махачкала
Химчистка Идеал (ИП Курбанова Диана Садрудиновна)