Руководитель отдела питания

Обязанности: Организовывать и контролировать работу отдела питания на объекте, обеспечивать бесперебойное и качественное питание сотрудников. Управлять персоналом отдела (повара, кухонные рабочие и др.): ставить задачи, контролировать исполнение, участвовать в подборе и адаптации, формировать графики смен. Обеспечивать соблюдение санитарных норм, правил охраны труда и пожарной безопасности, требований ХАССП на всех этапах работы столовой. Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, соблюдение технологических карт и рецептур. Планировать закупки, формировать заявки на продукты и расходные материалы, контролировать остатки, сроки годности и условия хранения. Вести отчётность по расходу продуктов, списанию, бракеражу, контролировать себестоимость блюд и оптимизировать затраты без потери качества. Взаимодействовать с подрядчиками и поставщиками, участвовать в приёмке товара, проверять сопроводительную документацию. Разрабатывать и внедрять мероприятия по улучшению работы отдела: оптимизация процессов, обновление меню, повышение удовлетворённости персонала питанием. Требования: Опыт работы на руководящих должностях в сфере общественного питания (заведующий производством, шеф‑повар, руководитель столовой и т. п.) — от 3 лет. Профильное образование (технолог общественного питания, повар и т. д.) — желательно. Знание нормативной базы в сфере питания (СанПиН, ХАССП, трудовое законодательство применительно к общепиту). Опыт управления коллективом от 10 человек, навыки постановки задач и контроля исполнения. Умение работать с закупками, складским учётом и первичной документацией. Готовность к работе вахтовым методом в удалённых регионах, стрессоустойчивость, ответственность. Наличие действующей медицинской книжки либо готовность её оформить. Условия: Место работы: Эльгинское угольное месторождение, станция Улак (Амурская область) / Республика Саха (Якутия). Вахтовый метод работы: 45/45 Проживание в комфортных условиях в вагончиках. Питание в столовой три раза в день, за счет компании. Трудоустройство согласно трудового законодательства РФ. Оплата дорожных расходов (авиа и ж/д билеты). Предоставление средств индивидуальной защиты (спецодежда по сезону). Доступ к услугам прачечной, бане и душу.