Обязанности:
Сеть ресторанов AYS открывает флагманский проект на горнолыжном курорте Шерегеш. Ресторан «Коптильня» — это мясная кухня, открытый огонь, таёжная эстетика. Наша амбиция: стать лучшим мясным рестораном Сибири.Ищем амбициозного руководителя кухни, с железной дисциплиной и горящими глазами. Кто умеет работать с мясом как художник, а с цифрами — как финансист.Если ты готов собрать кухню с нуля и сделать её эталонной — читай дальше. ЛОКАЦИЯ:Всесезонный горнолыжный курорт Шерегеш, Кемеровская область. ЧТО ТЕБЕ ПРЕДСТОИТ:— Сформировать концепцию кухни и меню с нуля: мясо, копчение, открытый огонь, алтайские мотивы— Разработать технологические карты, провести дегустации и проработки— Внедрять новинки, анализировать потребительский спрос и обеспечивать разнообразие ассортимента— Выстроить кухню под стандарты ХАССП и программы производственного контроля— Настроить ticket time, маркировку, чистоту — как систему, а не как набор правил— Контролировать выход блюд, вкус и подачу на уровне лучших мясных ресторанов— Контролировать фудкост и себестоимость — ты думаешь не только вкусом, но и цифрами— Участвовать в составлении бюджетов, проводить инвентаризации— Контролировать товарные запасы и минимизировать потери — Собрать и обучить команду поваров с нуля— Составлять графики, контролировать дисциплину, развивать каждого сотрудника ПОРТРЕТ НАШЕГО КАНДИДАТА— Работа шеф-поваром от 3 лет— Обязательная специализация: мясо, гриль, копчение, открытый огонь— Опыт работы на горнолыжных курортах или в курортных локациях — преимущество— Знание ХАССП и производственного контроля— Финансовая грамотность: работа с фудкостом, себестоимостью, бюджетами— Умение строить команду, обучать, мотивировать и требовать— Глубокое понимание продуктов: умеешь выбрать мраморную говядину, знаешь выдержку, работаешь с субпродуктами— Амбициозность, драйв, нацеленность на результат— Железная дисциплина и требовательность даже к мелким деталям— Насмотренность: путешествуешь, следишь за гастрономией МЫ ПРЕДЛАГАЕМ: Условия обсуждаются с успешным кандидатом индивидуально Официальное трудоустройство по ТК РФ Жильё предоставляется (50% оплачивает компания) Новое оборудование; профессиональные коптильни, грили, современная кухня Свобода в создании меню Карьерный рост — График: 10 месяцев — работа, 2 месяца — путешествия и выставки для развития (оплачиваются компанией) Присылай резюме с портфолио: какие рестораны, какие концепции, какая выручка, сколько человек в подчинении.В сопроводительном письме укажи:— Какой у тебя опыт работы с мясом, грилем, копчением?— Какой объём выручки на пике сезона был под твоим контролем?— Какое твоё главное профессиональное достижение? Мы строим лучший мясной ресторан Сибири. Будь с нами. 🔥🥩🏔️Похожие вакансии
От 60 000 до 60 000 руб.
Красноярск
Индивидуальный предприниматель ЖАМСАРАНОВ ИВАН БОРИСОВИЧ
От 100 000 до 110 000 руб.
Красноярск
Индивидуальный предприниматель БАСИСТАЯ АННА КОНСТАНТИНОВНА
От 43 349 до 45 000 руб.
Красноярск
МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "СРЕДНЯЯ ШКОЛА № 55 ИМЕНИ ГЕРОЯ СОВЕТСКОГО СОЮЗА М.А. ЮШКОВА"