Обязанности: Разработка и обновление меню: создание основных блюд, сезонных предложений, завтраков и спецпредложений. Составление технологических карт: детальная проработка рецептур, расчет выхода порций и себестоимости. Контроль качества: регулярная дегустация заготовок и готовых блюд перед подачей гостям. Оформление блюд: задание стандартов подачи и внешнего вида, обучение им линейных поваров. Контроль дисциплины и стандартов: соблюдение санитарных норм, личной гигиены и внешнего вида сотрудниками. Мотивация: создание комфортной атмосферы для снижения текучести кадров. Формирование заявок: расчет необходимых объемов продуктов и полуфабрикатов на основе статистики продаж. Работа с поставщиками: контроль качества и свежести поступающего сырья, участие в поиске новых поставщиков. Инвентаризация: проведение регулярных проверок остатков продуктов на складе. Контроль фудкоста (food cost): минимизация списаний, порчи продуктов и оптимизация расхода. Условия: График 5\2 , с 10.00 до 19.00 , пт и сб до 21.00 Оплата дважды в месяц, оклад. Бонусы по истечению испытательного срока Финансовая ответственность (за вверенное оборудование, инвентарь и продукты). Ответственность за вкус и безопасность (бракераж) готовых блюд для гостей.
Похожие вакансии