Обязанности:
Наши достижения:1 место в отрасли по России2 место в общем рейтинге компаний страныЛучший работодатель региона в 2024 и в 2025 годах Вам предстоит: Создание основного, сезонного, банкетного и специального меню (в т.ч. для VIP‑гостей) с учётом концепции заведения Разработка авторских и фирменных блюд, подчёркивающих уникальность ресторана Составление технологических карт для каждого блюда (рецептура, нормы закладки, выход) Анализ рентабельности меню и корректировка ценовой политики Проведение инвентаризации, учёт товарных остатков и формирование заявок на закупку Распределение задач между поварами и кухонным персоналом с учётом специализации и нагрузки Составление графиков работы и отпусков сотрудников кухни Проведение тренингов и мастер‑классов по новым технологиям и блюдам Нам важно: Знания основы кулинарии и технологии приготовления блюд различных кухонь (в т. ч. в рамках концепции заведения) Правила составления технологических карт и калькуляции себестоимости блюд Требования СанПиН и ХАССП, нормы санитарно‑гигиенической безопасности на пищевом производстве Правила хранения продуктов (температурные режимы, сроки годности, совместимость) Основы управления бюджетом кухни и контроля затрат Нормы закладки продуктов и правила порционирования Принципы организации работы профессиональной кухни и логистики процессов Мы предлагаем: Место работы: г. Сочи, курорт "Красная Поляна" Официальное оформление согласно ТК РФ на постоянной основе Льготное проживание для иногородних, вблизи курорта «Красная Поляна» Комфортабельный трансфер из Адлера/Сочи до места работы и обратно Бесплатное вкусное питание по системе шведской линии Профессиональное развитие Активную корпоративную жизнь: спортивные активности, выездные мероприятия, скидки в компаниях-партнерахПохожие вакансии
От 39 000 до 40 000 руб.
Красноярск
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ПЕРВОМАНСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА"
От 60 000 до 60 000 руб.
Красноярск
Индивидуальный предприниматель ЖАМСАРАНОВ ИВАН БОРИСОВИЧ