Обязанности:
- контроль поставок сырья, учет наличия необходимого запаса продуктов и материалов, за правильностью хранения запаса продуктов питания, сроками их реализации; - контроль выполнения правил и норм охраны труда, производственной и трудовой дисциплины; - координацию производства с деятельностью других структурных подразделений филиала; - учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности; - инструктаж работников на рабочем месте по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; - учет наличия необходимого запаса продуктов и материалов, за правильностью хранения запаса продуктов питания, сроками их реализации; - контроль соблюдения технологии приготовления пищи, закладки продуктов в котел и при производственной необходимости заполнение соответствующего журнала; - контроль проведения С -витаминизации готовых блюд, заполнение соответствующего журнала; - при отсутствии медицинской сестры диетической осуществлять бракераж готовой продукции, заполнять соответствующий журнал; - выход в отделения, опросы клиентов, обеспечиваемых лиц о качестве питания; - контроль за соблюдением санитарно-гигиенического режима на пищеблоке, а также в зале для приема пищи, контроль за выполнением работниками пищеблока личной гигиены, других санитарных требований, санитарного состояния раздаточных отделений учреждения; при производственной необходимости с заполнением соответствующих журналов; - контроль и учёт целостности посуды, исправности инвентаря и технологического оборудования; - контроль температурного режима и гигиенического состояния холодильников, заполнение журнала при производственной необходимости; - контроль за кварцеванием бактерицидной лампой, заполнение соответствующего журнала при производственной необходимости; - контроль и анализ эффективности использования технологического оборудования. - обеспечивать санитарную, экологическую и пожарную безопасность пищеблока. - участвовать в составлении ежедневной меню-раскладки (меню-требования на выдачу продуктов питания Ф№ 229) в соответствии с картотекой блюд и единым цикличным четырнадцатидневном меню, утвержденным директором учреждения, заявок на необходимые продовольственные товары и сырье, в обеспечении их своевременного приобретения и получения с баз и складов. - участвовать в оформлении служебной документации, в том числе Сводных сведений по наличию обеспечиваемых, состоящих на питании по ф.№22-МЗ и Ведомости на отпуск отделениям рационов питания для больных по ф.№23-МЗ. - организовывать оформление в установленном порядке служебной документации, непосредственно относящейся к осуществлению своих должностных полномочий, в том числе Сводных сведений по наличию обеспечиваемых, состоящих на питании по ф.№22-МЗ, Ведомости на отпуск отделениям рационов питания для больных по ф.№23-МЗ.
Требования:
Владение компьютером, коммуникабельность, дисциплинированность, умение рабртать в командеПохожие вакансии
Заведующий производством (шеф-повар)
От 27 093 до 30 000 руб.
Краснодар
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №7 ИМЕНИ В.И. ЛЕНИНА МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СТАРОМИНСКИЙ РАЙОН
Заведующий производством (шеф-повар)
От 30 000 до 35 000 руб.
Краснодар
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОД КРАСНОДАР "ДЕТСКИЙ САД КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА № 187"
Заведующий производством (шеф-повар)
От 40 500 до 45 000 руб.
Краснодар
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ "ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ"
Заведующий производством (шеф-повар)
От 27 093 до 28 000 руб.
Краснодар
ГОСУДАРСТВЕННОЕ КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ "СОЦИАЛЬНО-РЕАБИЛИТАЦИОННЫЙ ЦЕНТР ДЛЯ НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ ПОС. КУБАНСКАЯ СТЕПЬ"
Заведующий производством (шеф-повар)
От 50 000 до 52 000 руб.
Краснодар
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ "СЛАВЯНСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ТЕХНИКУМ"
От 40 000 до 41 000 руб.
Краснодар
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "САНАТОРИЙ "СОЛНЕЧНЫЙ" ВОЙСК НАЦИОНАЛЬНОЙ ГВАРДИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ"