Обязанности:
ведение средней сложности процессов первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов; - кулинарный разруб туш, полутуш, четвертин крупного и мелкого скота на отрубы в соответствии со схемами их разделки; - отделение телячьих туш от кости; - обвалка спинно-грудной части туш; - отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей, не допуская остатков мяса на костях, жира и сухожилий во впадинах костей, наличия в мясе мелких косточек; - срезка шпика с говяжьих туш; - полная зачистка костей от мяса; - жиловка крестцово-поясничной части, задней ноги; - распиловка кости пилой; - разделка, очистка рыбы; - обработка тушек методом фиксации; - порционирование субпродуктов; - приготовление котлетной массы из мяса, рыбы и овощей, начинок для полуфабрикатов и т.д.; - нарезка всех продуктов; - замешивание дрожжевого, пресного теста для пирожков жареных, печеных и других изделий, теста для полуфабрикатов; - разделка теста; - разборка мяса по сортам и видам: боковая, наружная часть, верхняя, внутренняя, тонкий, толстый край и т.д.; - нарезка, нарубка, формовка мелкокусковых полуфабрикатов из мяса: бефстроганов, азу, гуляш, рагу, плов и других согласно заданному рецепту; - нарезка рыбы на порции в зависимости от вида последующей тепловой обработки: кругляши, филе с кожей, без кожи, с позвоночной частью и без нее и т.д.; - шинковка, измельчение, протирка картофеля, сырых, квашенных и вареных овощей, фруктов; - фаршировка овощей, приготовление салатов, маринадов и т.д.; - взвешивание, укладка, упаковка продуктов питания; - расфасовка в определенном соотношении распиленной трубчатой, позвоночной, реберной кости. - работу, в соответствии с должностной инструкцией.
Требования:
Дисциплинированность. Отвественность.Похожие вакансии
Изготовитель пищевых полуфабрикатов
От 42 100 до 48 000 руб.
Краснодар
ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЁННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "САНАТОРИЙ "ПРАВДА" ИМЕНИ Е.М. ПРИМАКОВА СЛУЖБЫ ВНЕШНЕЙ РАЗВЕДКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ"
Изготовитель пищевых полуфабрикатов
От 30 000 до 33 000 руб.
Краснодар
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЗДОРОВЫЕ ПРОДУКТЫ"
Изготовитель пищевых полуфабрикатов
От 40 500 до 45 000 руб.
Краснодар
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КУБАНСКИЙ ПРОДУКТ"
Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы
От 50 000 до 50 000 руб.
Краснодар
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МИТВИЛЛЬ"
Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы, расфасовщик мясопродуктов
От 50 000 руб.
Краснодар
Группа Компаний Южная Корона