Заведующий производством (производство мороженого)

ООО «Кубань-Мороженое» – крупнейший производитель мороженого в Южном федеральном округе. Более 20 лет мы создаём качественный продукт из натуральных ингредиентов на современном итальянском оборудовании Tekno-Ice и Laieft. Наша производственная мощность позволяет выпускать более 100 видов продукции (эскимо, стаканчик, рожок, брикет, весовое мороженое). Система менеджмента качества соответствует международным стандартам ISO и требованиям ТР ТС. Мы приглашаем в свою команду Заведующего производством – лидера, который обеспечит бесперебойную, эффективную и качественную работу производственного цеха. Мы предлагаем: · Официальное трудоустройство согласно ТК РФ с первого рабочего дня · График: 5/2 (с 9:00 до 18:00) или сменный 2/2 – обсуждается на собеседовании · Заработная плата от 120 000 – 170 000 рублей (на руки) + ежемесячная премия до 30% от оклада за выполнение KPI · Стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц · Полный социальный пакет (оплачиваемые больничные и отпуск) · ДМС после испытательного срока · Для иногородних кандидатов: помощь в съёме жилья, оплата билетов при переезде · Скидки на всю продукцию компании · Вкусная домашняя столовая на территории производства · Работа в стабильной компании с более чем 25-летней историей на рынке Система мотивации (KPI для Заведующего производством): Ежемесячная премия до 30% от оклада формируется по пяти ключевым показателям. Выполнение плана производства по объёму (цель – 98–100%) даёт 25% веса премии. OEE (общая эффективность оборудования) с целевым значением не менее 75% – вес 20%. Процент брака и возвратов от клиентов должен составлять не более 1,5% – вес 20%. Соблюдение плановой себестоимости продукции в пределах ±2% от плана – вес 15%. Соблюдение санитарных норм и отсутствие штрафов (0 замечаний) – вес 10%. Выполнение плана по обучению и развитию персонала на 100% – вес 10%. Обязанности: Организация и управление производством: · Обеспечение выполнения производственного плана по объёму, ассортименту и срокам · Контроль соблюдения технологических процессов на всех этапах производства (от подготовки смеси до фасовки и закалки) · Оптимизация производственных процессов с применением инструментов бережливого производства (снижение потерь, сокращение простоев) · Контроль OEE (общей эффективности оборудования) – анализ простоев, брака, производительности · Планирование и контроль простоев оборудования, анализ причин остановок Управление персоналом: · Руководство производственным персоналом (от 20 до 50 человек): операторы линий, фасовщики, наладчики, мойщики · Расстановка кадров по сменам, контроль дисциплины и выполнения сменных заданий · Проведение инструктажей по охране труда, технике безопасности и производственной санитарии · Обучение и аттестация персонала – обеспечение соответствия квалификации требованиям · Мотивация подчинённых, проведение планерок, разбор ошибок Качество и безопасность: · Контроль качества выпускаемой продукции (физико-химические показатели, органолептика) · Обеспечение соблюдения системы ХАССП (НАССР) · Контроль выполнения санитарных требований (графики мойки и дезинфекции оборудования, санитарные дни) · Участие в расследовании причин брака и разработка корректирующих мероприятий Ресурсное обеспечение и учёт: · Планирование потребности в сырье и материалах, своевременная подача заявок в отдел закупок · Контроль приёмки входящего сырья (молоко, сливки, сахар, стабилизаторы, наполнители) · Участие в проведении инвентаризаций ТМЦ (сырьё, готовая продукция) · Взаимодействие с ОТК, складом готовой продукции, лабораторией · Контроль правильности оформления первичной документации (сменные рапорта, акты на списание) Аналитика и отчётность: · Ежемесячный анализ производственных показателей (выполнение плана, себестоимость, производительность труда, выход годного) · Расчёт и контроль фактической себестоимости продукции – сравнение с плановой, выявление причин отклонений · Подготовка отчётов для руководства (отчёт о работе за смену, неделю, месяц) · Ведение учёта в 1С: Управление производством / 1С: ERP, использование Excel (сводные таблицы, графики) Требования: · Высшее образование (пищевое, технологическое, инженерное) или среднее профессиональное с опытом работы от 5 лет · Опыт работы на должности заведующего производством / начальника цеха от 3 лет на пищевом производстве (молочная продукция или мороженое – обязательно) · Знание технологического процесса производства мороженого (гомогенизация, пастеризация, фризерование, закалка, фасовка) · Опыт работы с итальянским оборудованием (Tekno-Ice, Laieft, Bitzer) – обязателен · Понимание принципов расчёта себестоимости и методов оптимизации затрат · Знание системы ХАССП, требований ТР ТС, СанПиН для молочной продукции · Опыт управления персоналом от 20 человек (расстановка, мотивация, контроль, обучение) · Уверенное владение 1С: Управление производством / 1С: ERP, Excel (сводные таблицы, анализ данных, графики) · Группа по электробезопасности не ниже 3 – приветствуется · Лидерские качества, системное мышление, ориентация на результат Будет преимуществом: · Опыт работы с итальянскими поставщиками оборудования (налаживание коммуникации) · Навыки внедрения бережливого производства (LEAN, 5S, TPM) · Опыт участия в прохождении сертификаций (ISO 22000, FSSC 22000) · Знание английского языка (для работы с технической документацией и контактов с поставщиками) Ключевые навыки: · Управление производством (мороженое / молочная продукция) · Технология производства мороженого · Оборудование Tekno-Ice, Laieft, Bitzer · OEE, бережливое производство, 5S · Себестоимость продукции, оптимизация затрат · Управление персоналом (20+ человек) · ХАССП, ТР ТС, СанПиН · 1С: Управление производством / 1С: ERP, Excel