Заведующий производством общественного питания

Обязанности: 1. Управление и организация производстваРуководство производством: Осуществляет общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни или цеха, обеспечивает ритмичный выпуск продукции собственного производства .Составление заявок: Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты, контролирует их своевременное получение, ассортимент, количество и сроки реализации .Внедрение новых технологий: Проводит работу по внедрению прогрессивной технологии и передовых методов труда для повышения эффективности производства .2. Контроль качества и соблюдение нормКонтроль технологического процесса: Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, соблюдением норм закладки сырья и рецептур .Проведение бракеража: Проводит бракераж (оценку качества) готовой пищи, а также контроль качества сырья и полуфабрикатов .Санитарный контроль: Контролирует соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены, а также условий хранения продуктов .Контроль эксплуатации оборудования: Следит за правильной эксплуатацией технологического оборудования и другого имущества .3. Управление персоналомРасстановка кадров: Осуществляет расстановку поваров и других работников производства по участкам работы, составляет графики выхода на работу .Обучение и инструктажи: Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи, охране труда, проводит работу по повышению квалификации работников .Контроль дисциплины: Контролирует соблюдение работниками трудовой и производственной дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка и норм охраны труда .Мотивация и взыскания: Вносит предложения руководству о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей .4. Учет и отчетностьОрганизация учета: Организует учет, составляет и своевременно представляет отчетность о производственной деятельности .Ведение документации: Ведет необходимую производственную документацию (журналы, оприходование сырья от поставщиков, занесение списания материальных ценностей и услуг)Проведение инвентаризации: Ежемесячное участие в инвентаризации материальных средств предприятия (сырье и упаковочные материалы)Планирование: Планирует потребности производства в трудовых и материальных ресурсах, выявляет отклонения от плана и их причины . Требования: Высшее образование Опыт работы на аналогичной должности от 1 до 3х лет. Условия: Официальное трудоустройство; График работы 5/2; - Питание за счет компании;