Обязанности: контроль за производственно-хозяйственной деятельностью столовой; направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов; обеспечение разнообразного ассортимента блюд и кулинарных изделий в меню и по раздачи; проведение инструктажей работников о правильном выполнении требований технологии приготовления пищи. Контроль нормы закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Организация учета и своевременное предоставление бухгалтерской отчетности, внедрение передовых приемов и методов труда. Требования: знания технологии производства знания требований к качеству сырья и готовой продукции умение составлять меню знание санитарных норм и правил охраны труда владение основами экономики общественного питания (или специфики своего производства) умение организовывать учёт и отчётность умение грамотно распределять задачи между сотрудниками Условия: В столовую и буфет Учреждения требуется заведующий производством Штат столовой полностью укомплектован. Место работы: г. Хабаровск , Тихоокеанская ул, дом 211 Рабочий день в 8.30 до 17.15, суббота, воскресенье выходной
Похожие вакансии