Заведующий пищевым производством

Обязанности: Контроль технологических процессов, соответствие стандартам, улучшение рецептур; Планирование, организация и контроль выполнения объемов в срок; Разработка новых позиций, участие в создании и внедрении новых блюд, тестирование рецептур; Оптимизация потерь – снижение производственных отходов, контроль расхода сырья и эффективности процессов. Планирование и распределение задач среди команды Умение paбoтать с технологическими картами Знание СанПиН Проведение инвентаризаций Умение просчитывать заявки сырья на длительный период (3 недели, месяц) так и на короткий Готовность принимать оперативные управленческие решения Анализ рынка и трендов: поиск и внедрение актуальных решений для увеличения конкурентоспособности и прибыли. Принятие оперативных мер по ликвидации недостатков в работе персонала производства Улучшение технологического процесса; Контроль за правильным эксплуатируемым производственным оборудованием; Соблюдение работы по технологических документам. Работа по ХАССП Требования: Опыт работы от 3-х лет в должности управленца в сфере общественного питания Знание санитарных норм и правил Знание правил торговли Наличие управленческих качеств Знание организации и технологии производства блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий Знание стандартов и технических условий на продовольственные товары. сырье и полуфабрикаты Наличие навыков планирования‚ обработки данных на ПК (текстовые редакторы и табличные процессоры) Знание калькуляции блюд и кулинарных изделий Условия: Официальное оформление согласно ТК РФ Гибкий график работы Стабильные выплаты заработной платы два раза в месяц Возможность профессионального роста и развития для профессионалов с большим и продуктивным опытом работы в данной сфере оклад обсуждается при личной встрече