Заведующий столовой

Обязанности: Организация бесперебойной работы столовой: контроль графиков, распределение задач между персоналом, соблюдение режима работы. Планирование и составление меню с учётом сезонности, спроса и бюджета; регулярное обновление ассортимента блюд. Организация закупок: подбор поставщиков, переговоры об условиях поставок, контроль качества и сроков годности поступающего сырья. Ведение калькуляции блюд, контроль себестоимости, анализ финансовых показателей и отчётность перед руководством. Подбор, обучение и мотивация персонала; проведение инструктажей по охране труда и санитарным нормам. Контроль соблюдения санитарных норм и правил, стандартов хранения продуктов и технологии приготовления блюд (СанПиН). Работа с жалобами и обратной связью посетителей: оперативное реагирование, разбор ситуаций, внедрение улучшений. Анализ посещаемости и продаж, разработка мероприятий по привлечению клиентов и увеличению среднего чека. Ведение документации: технологические карты, акты списания, журналы проверок, отчёты по товарообороту. Ключевые требования: Снижение себестоимости продукции — анализ и оптимизация затрат на закупку продуктов, контроль норм расхода сырья, работа с поставщиками для получения выгодных условий, сокращение потерь и списаний. Увеличение клиентопотока и среднего чека — разработка мер по привлечению и удержанию клиентов, проведение акций и специальных предложений, улучшение качества обслуживания. Работа с обратной связью и жалобами — оперативное рассмотрение претензий, разработка и внедрение корректирующих мер, ведение журнала обращений, повышение удовлетворённости посетителей. Расширение ассортимента блюд и услуг — регулярное обновление меню с учётом сезонности и спроса, введение диетических и вегетарианских позиций, анализ предпочтений посетителей. Условия: Оформление по ТК; "Белая" заработная плата без задержек; График 5/2 с 7.30 до 16.30; Полный соц.пакет; бесплатные ВАХТОВЫЕ АВТОБУСЫ по городу за счет работодателя.