Обязанности:
Сеть ресторанов Hartman Group — это стабильное и развивающееся предприятие общественного питания. Мы открываем новое направление — фабрику-кухню, которая будет обеспечивать десертами и кондитерскими изделиями все рестораны сети. Мы ищем профессионала, который возглавит кондитерский цех и создаст вкусную, эстетичную и технологичную продукцию, достойную наших гостей. Почему это интересно: Создание производства с нуля. У вас будет уникальная возможность выстроить процессы, подобрать оборудование и сформировать команду под себя — от закупки ингредиентов до финальной упаковки десерта. Стабильный оклад 100 000 руб Классический график 5/2 с 09:00 до 18:00 Полная свобода творчества Чем предстоит заниматься (обязанности) Как руководитель кондитерского цеха на фабрике-кухне, вы будете отвечать за весь цикл производства: Управление цехом: Полное руководство кондитерским производством фабрики-кухни, обеспечение бесперебойной работы, составление графиков выхода персонала. Контроль качества: Строгое соблюдение технологических карт (ТТК), санитарных норм, сроков годности и условий хранения готовой продукции. Управление себестоимостью: Контроль расхода сырья, оптимизация фудкоста и себестоимости без потери качества. Участие в инвентаризациях. Обучение команды: Найм, адаптация и обучение кондитеров, контроль их работы, проведение планерок и мастер-классов. Наши ожидания от кандидата (требования): Опыт работы на позиции Шеф-кондитера или Су-шефа от 2-3 лет Умение разрабатывать ТТК и калькуляционные карты. Опыт управления командой от 3 человек. Знание санитарных норм для кондитерских цехов.Похожие вакансии