Обязанности:
В кондитерский цех нашего ресторана требуется мастер заготовок и полуфабрикатов. Мы ищем человека, для которого кондитерское дело — это прежде всего дисциплина, знание технологий и любовь к идеальным текстурам. Ваша задача — создать базу, из которой повар на сервисе соберет готовый десерт за 2–3 минуты. Что будет входить в ваши задачи: Создание базы десертов: выпечка бисквитов и эклеров, варка карамели, приготовление муссов, ганашей и кремов. Работа с тестом и хлебом: замес, расстойка и выпечка свежей «хлебной корзины» (фокачча, булочки) к открытию. Ювелирный декор Контроль «от и до»: проверка качества продуктов, строгая маркировка заготовок и соблюдение ротации. Организация процессов: поддержание стерильной чистоты оборудования и участие в инвентаризациях. Мы ждем от вас: Опыт работы кондитером в ресторанах или на кондитерских производствах. Понимание физики и химии процессов (почему мусс оседает, а карамель кристаллизуется). Умение работать с профессиональным оборудованием (планетарные миксеры, печи, краскопульты). Высокую скорость работы при сохранении аптекарской точности в граммовках. Наличие действующей медицинской книжки. Что мы считаем результатом вашей работы: Полная готовность цеха: наличие всех полуфабрикатов согласно чеклисту к началу смены. Стабильное качество: каждый бисквит и крем идентичны по вкусу и текстуре вчерашним. Идеальный порядок: отсутствие списаний по срокам годности благодаря вашей внимательности к маркировкам. Условия: График 2/2 390 руб/час + процент от выручки Бесплатное питание Вечерний развоз до дома(для Калининграда) Стабильные выплаты ЗП+премии Вы — системный человек, который любит доводить продукт до совершенства? Мы ждем ваше резюме!Похожие вакансии