Обязанности:
Вдохновляй, твори, удивляй: стань шеф-поваром ресторана Хофбург! Ты мечтаешь создавать гастрономические шедевры, воплощать авторские идеи и быть частью команды, которая ценит креатив и профессионализм? Тогда тебе к нам — в ресторан Hofburg отеля Kaiserhof Твои задачи: Гастроужины (ключевой фокус) Разработка концепции, структуры и нарратива тематических гастроужинов (6–12 подач, сезонные/исторические/авторские форматы); Полный цикл проведения: тест-кухня → согласование с сервисом и сомелье → логистика закупок → подготовка персонала → проведение → сбор обратной связи и пост-анализ; Ведение гостевой коммуникации во время ужина: презентация блюд, сторителлинг, работа с вопросами, фото/видео-контент для маркетинга; Управление кухней и меню: Разработка и актуализация основного, сезонного и банкетного меню в рамках концепции; Оптимизация фудкоста, контроль списаний, работа с сезонными колебаниями цен; Выстраивание отношений с локальными поставщиками, приёмка сырья, контроль качества; Внедрение и аудит стандартов ХАССП, СанПиН, техники безопасности; Обучение поварской бригады, составление графиков, оценка эффективности. Наши ожидания от кандидата: Опыт работы шеф-поваром или су-шефом с функцией шефа от 3 лет в ресторанах премиум-сегмента, бутик-отелях или авторских проектах; Обязательный опыт проведения гастроужинов/дегустационных сетов (в отклике укажите: количество событий, форматы, примеры тем, вашу роль); Глубокое знание европейской, русской и локальной (калининградской/балтийской) кухни, умение работать с сезонными и нишевыми продуктами; Приветствуется опыт создания и развития ферментационной лаборатории на кухне; Уверенная работа с фудкостом, калькуляцией, закупками, инвентаризациями; Знание ХАССП, СанПиН, ГОСТ, опыт прохождения проверок; Опыт работы с iiko/R-Keeper или аналогами; Умение выстраивать процессы в условиях многозадачности и высокого стандарта сервиса; Личные качества: Лидерство, эмоциональный интеллект, умение работать с командой и гостями; Стрессоустойчивость, внимательность к деталям; Готовность к публичной работе и медиа-активности; Творческий подход, насмотренность, интерес к гастрономическим трендам и региональной идентичности; Преимущества для тебя: Возможность стать лицом ресторана и реализовать авторскую концепцию в рамках утверждённого позиционирования; Высокий белый Оклад+ мотивационная часть, привязанная к фудкосту, успешности гастроужинов и общему результату всех точек питания отеля. KPI: не менее 2 гастроужинов в месяц, оценка гостей ≥4.8/5, возврат гостей на повторные события ≥30%; Официальное трудоустройство, соцпакет, питание, униформа, комфортный график; Вкусное бесплатное питание; Оформление медкнижки за счет компании; Современная кухня и профессиональное оборудование; Дружная команда и поддержка руководства. О компании Kaiserhof — это отель в историческом центре Калининграда, лидер рынка гостеприимства региона. Мы ценим индивидуальный подход, высокий сервис и стремимся удивлять гостей не только комфортом, но и гастрономией. Ресторан Hofburg — место, где рождаются новые вкусы и впечатления. Присоединяйся к нам и стань частью команды профессионалов!Похожие вакансии