Обязанности:
Ведение простых процессов кулинарной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов. Чистка картофеля, овощей, зелени и плодов на машине или вручную. Наблюдение за процессом машинной чистки картофеля и корнеплодов и соблюдение установленных норм отходов. Доочистка картофеля и корнеплодов от глазков, пятен, оставшейся кожуры после машинной чистки. Сортировка, калибровка, промывка картофеля и корнеплодов на машинах или вручную. Загрузка картофеля, корнеплодов в машины. Просеивание муки, панировочных сухарей, приготовление, зачистка загрязненных мест, удаление клейм с мяса, птицы, обмывание, обсушивание мяса. 8. Разборка и зачистка субпродуктов: удаление пленок, жилистых частей, жировых отложений, кровоподтеков и т.д. 9. Резка мяса и субпродуктов на куски установленных размеров и укладка в тару. 10. Сбор и сдача пищевых отходов.11. Заточка и правка ножей. Отвечает за сохранность кухонного инвентаря и оборудования. Отвечает за санитарное состояние рабочих столов, проводит обработку столов, стульев, сбор использованной посуды, по мере необходимости производит замену скатертей и салфеток. Накрывает и осуществляет предварительную сервировку стола. Производит уборку столов и сдает использованную посуду, приборы, столовое белье. Помогает в работе и раздаче готовых блюд повару. Соблюдает очередность кормления по группам. Соблюдает температуру подаваемых блюд. Систематически проводит уборку рабочего места. Строго соблюдает требования по технической и пожарной безопасности, производственной санитарии, правила внутреннего трудового распорядка. Проходит инструктаж по работе эл.плиты, хлеборезки, мясорубки, и гастрономической машины. Отвечает за их сохранность. Осуществляет мойку столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента, тары вручную с применением моющих и дезинфицирующих средств в течение всего рабочего дня; Готовит дезинфицирующие растворы согласно санитарным нормам для очистки посуды, столовых и кухонных приборов от пищевых отходов; Обтирает и сушит посуду, приборы, подносы. Соблюдает производственную и трудовую дисциплину. В случае возникновения производственной необходимости кухонный рабочий обязан выполнять работу, не предусмотренную должностными обязанностями.
Требования:
Знание основ санитарии и гигиены на предприятиях общественного питания. Базовые знания технологии приготовления блюд (приветствуется). Умение выполнять первичную обработку пищевых продуктов: мытьё, очистка и нарезка овощей, фруктов, мяса, рыбы и т. д. Навыки работы с кухонным оборудованием и инвентарём: овощерезки, слайсеры, посудомоечные машины, тележки для транспортировки грузов и пр. Знание правил маркировки и хранения пищевых продуктов, включая контроль температурного режима. Владение техниками мойки и дезинфекции кухонного инвентаря и поверхностей. Понимание принципов ХАССП и требований к безопасности пищевых продуктов. Умение вести сопутствующую документацию (журналы учёта уборки, температурного режима и т. п.) приветствуется. Базовые навыки ножевой работы и знание правил техники безопасности на кухне.Похожие вакансии
От 30 000 до 35 000 руб.
Иваново
ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "ИВАНОВСКИЙ ОБЛАСТНОЙ ГОСПИТАЛЬ ДЛЯ ВЕТЕРАНОВ ВОЙН"
От 35 000 до 45 000 руб.
Иваново
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ДЕТСКИЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ЛАГЕРЬ ИМ. О.КОШЕВОГО"
От 30 000 до 35 000 руб.
Иваново
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ " КООПЕРАТИВНАЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ БАЗА "
От 37 099 до 40 000 руб.
Иваново
Индивидуальный предприниматель СКАТОВ АЛЕКСЕЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ
От 40 000 до 40 000 руб.
Иваново
Индивидуальный предприниматель БЕЛИК ПАВЕЛ ВИКТОРОВИЧ