Обязанности:
Руководство и организация работы: Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая взаимодействие производственных подразделений (цехов, участков). Организует расстановку работников с учётом их специальности, квалификации, опыта и личностных качеств, а также рациональное разделение труда. Утверждает графики выхода сотрудников на работу. Обеспечивает подразделения необходимым оборудованием и инвентарём. Материально-техническое обеспечение: Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для производственного и торгово-обслуживающего процесса. Принимает под отчёт продукты, поступающие по договорам поставки от заготовительных организаций и продовольственных баз, а также продукты, оставшиеся неизрасходованными в конце смены. Качество и технологии: Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологий, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Изучает спрос потребителей на продукцию общественного питания и на этой основе составляет меню. Контролирует качество приготовления пищи, соблюдение технологии приготовления блюд, норм закладки сырья, рецептур и технологических карт. Организует диетическое питание для отдельных категорий посетителей (столы, залы и т. п.), контролирует технологические методы приготовления блюд для различных диет. Учёт и отчётность: Организует ведение учёта и своевременное представление отчётности о производственно-хозяйственной деятельности столовой. Обеспечивает правильное применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда. Ведёт калькуляционные карточки, меню. Контроль и безопасность: Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования, требований по охране труда и технике безопасности. Контролирует соблюдение санитарных норм и правил технологии приготовления блюд и напитков, работу кухни, раздаточного и буфетного отделений. Следит за соблюдением правил отпуска блюд и напитков, порядка ценообразования и проведения расчётов за обслуживание посетителей. Контролирует санитарно-техническое состояние производственных и обслуживающих помещений, условия хранения сырья, готовой продукции и пищевых отходов, соблюдение температурного режима в помещениях. Проверяет работников столовой на предмет признаков инфекционных, простудных, гнойничковых заболеваний, а также нагноений, порезов, ожогов; в необходимых случаях отстраняет работников от работы.
Требования:
Аккуратность, внимательность, коммуникабельностьПохожие вакансии
От 32 512 до 40 000 руб.
Иркутск
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ КАЗЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ВОСТОЧНО-СИБИРСКИЙ ИНСТИТУТ МИНИСТЕРСТВА ВНУТРЕННИХ ДЕЛ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ"
Заведующий столовой (Александровский)
От 192 397 до 192 397 руб.
Иркутск
Горно-рудная компания Западная