Обязанности:
Обеспечивать стабильное качество продукции по ТТК и стандартам Разрабатывать и внедрять новые изделия: от идеи и дегустации до тиражирования и вывода в розницу. Вести и актуализировать технологические карты, калькуляции, нормы закладки, выходы. Выстраивать технологию процессов, сокращать брак и потери. Проводить обучение и аттестацию кондитеров, развивать золотые стандарты сборки и декора. Взаимодействовать с закупками и складом: спецификации сырья, тестирование ингредиентов, замены при сохранении качества.
Требования:
Технологическая база: кремы и муссы, ганаши, бисквиты. Умение читать/вести ТТК Требовательность к санитарии и безопасности, уважение к дисциплине и срокам. Желание учиться, развиваться и совершенствовать процессыПохожие вакансии