Обязанности: Организация и контроль всех технологических процессов при организации питания. Разработка и стандартизация технологических карт: создание, обновление и контроль соблюдения технологических карт на все блюда меню, включая описание процесса приготовления, ингредиенты, выход готового продукта, пищевую и энергетическую ценность. Контроль качества сырья и готовой продукции: проведение регулярных проверок качества поступающего сырья, контроль соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления. Оптимизация производственных процессов: анализ и совершенствование технологических процессов для повышения эффективности, снижения себестоимости и сохранения высокого качества блюд. Внедрение новых блюд: участие в разработке и тестировании новых позиций меню. Управление и подбор персонала. Контроль соблюдения санитарных норм: обеспечение строгого соответствия кухни требованиям ХАССП, СанПин и др. нормативным документам. Взаимодействие с поставщиками, контролирующими организациями. Требования: Профильное высшее образование (технолог и т.п.) Опыт работы управляющим, заведующим по организации общественного питания и т.д. от 1 до 3-х лет. Знание всех процессов организации питания в столовой. Опыт составления технологических карт, меню. Знание калькуляции блюд. Знание санитарных нори и правил. Опыт работы с различными видами сырья (мясо, птица, рыба, морепродукты, овощи т.д.) Условия: Возможность для профессионального роста и развития. Официальное трудоустройство. Рабочее место по адресу: г. Иркутск, улица Лермонтова, 90/1
Похожие вакансии
Ведущий специалист по организации общественного питания
От 75 544 до 80 000 руб.
Иркутск
АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "ВЕРХНЕЧОНСКНЕФТЕГАЗ"