Ресторан Аркадия Новикова Сыроварня и Рыбинск (Геленджик) приглашает в свою команду шеф-кондитера Обязанности: - Обеспечение бесперебойной работы кондитерского цеха.- Разработка десертного меню, работа с выпечкой.- Организация процесса отдачи кондитерских изделий в соответствии со стандартами предприятия по скорости и качеству.- Работа по стандартизации процессов производства кондитерских изделий.- Разработка и утверждение новых рецептур кондитерских изделий, составление ТТК.- Составление заявок на сырьё. Контроль списаний.- Контроль количества и качества поступления продуктов.- Контроль технического состояния и эксплуатации оборудования производства.- Проведение плановых инвентаризаций.- Управление командой кондитерского цеха: обучение, расстановка, контроль качества, аттестация.- Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены- Управление экономикой кондитерского цеха: фудкост, ФОТ. Требования: - Специальное технологическое образование.- Профильные курсы повышения квалификации -преимущество.- Успешный опыт работы на должности шеф-кондитера от 3-х лет в ресторанах.- Опыт работы с кондитерским и пекарским оборудованием.- Знание всех технологических процессов, стандартов, их внедрение.- Знание программы R-Keeper и Store House.- Знание стандартов ХААСП и правил оказания услуг в общественном питании.- Способность организовать и поддерживать командную работу.- Понимание современных тенденций.- Наличие медицинской книжки.- Личностные качества: стрессоустойчивость, креативность, порядочность, добросовестность, проактивность. Условия: - Компенсируем затраты на аренду жилья в г. Геленджикг. Геленджик- 5/2, оформление ТК РФ- Великолепная локация ресторанов на перовой линии с живописным видом- Кондитерский цех- Бонусы по итогам работы
Похожие вакансии