Обязанности:
1. Осушествляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью цеха питания. 2. Обеспечивает регулярное питание проживающих дома-интерната, качество и ассортимент продукции. 3. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, асортимент, количество и качество продуктов питания. 4. Осуществляет контроль за технологией приготовления пищи, нормами сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 5. Осуществляет растановку, контролирует график работы поваров и других работников цеха питания. 6. Проводит бракераж готовой продукции. 7. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования цеха питания. 8. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 9. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудовового распорядка.
Требования:
Шеф-повар) должен знать: 1. Приказы, законы, распоряжения и другие руководящие и нормативные документы в сфере организации общественного питания. 2. Организацию и технологию производства, ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. 3. Порядок составления меню, основы рационального и диетического питания. 4. Правила учета и нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов. 5. Виды технологического оборудования, их принципы работы, характеристики и условия эксплуатации.Похожие вакансии
От 27 093 до 27 093 руб.
Елабуга
МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ПОЛИЛИНГВАЛЬНЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС "АДЫМНАР-АЛАБУГА" ЕЛАБУЖСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН
От 49 400 до 60 500 руб.
Елабуга
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД №40 "СОЗВЕЗДИЕ" КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА ЕЛАБУЖСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН