Обязанности:
Доброго времени суток, соискатель! Приглашаем к сотрудничеству в нашу команду операционного директора. Мы ищем руководителя, который управляет не процессами ради процессов, а результатом: выручкой, прибылью, эффективностью команды и качеством гостевого опыта. «Ресто-Арсенал» — ресторанная группа, объединяющая пять проектов разных форматов: «Шустов», «Бефстроганов гриль», «Угли» с банкетным залом, «Итальянцы» и пиццерию «Папа Римский» с доставкой. Нам нужен сильный операционный директор, который умеет видеть бизнес за цифрами, быстро находить точки потери прибыли, принимать решения и доводить их до измеримого результата. Мы не ищем руководителя, который просто контролирует работу ресторанов. Мы ищем человека, способного повышать эффективность каждого проекта и всей ресторанной группы. Что отличает работу у нас: прозрачная аналитика: каждое утро доступны ключевые показатели по всем ресторанам: выручка, гостевой поток, средний чек, фудкост, отзывы, звонки, персонал. Не нужно тратить время на сбор отчётов — нужно анализировать цифры и принимать решения; скорость принятия решений: прямое взаимодействие с собственником, без многоступенчатых согласований и корпоративной бюрократии; разные бизнес-модели: пять ресторанных проектов с разными форматами, аудиторией и каналами продаж. Возможность применять свой опыт и видеть результат на уровне всей группы. реальное влияние на бизнес: нам нужны не отчёты о проделанной работе, а рост показателей, сильные команды и стабильно работающие рестораны. Ваши ключевые задачи: 1. Финансовый результат и операционная эффективность: обеспечивать выполнение планов по выручке каждого ресторана ежемесячно; управлять ключевыми показателями эффективности: фудкост, ФОТ, прибыльность; глубоко понимать экономику каждого проекта, выявлять отклонения и оперативно устранять причины потерь; находить и реализовывать возможности для повышения эффективности бизнеса. 2. Развитие выручки и каналов продаж: развивать все направления продаж: ресторанный зал, банкеты, доставку; обеспечивать эффективную загрузку ресторанов и рост гостевого потока; видеть коммерческий потенциал каждой площадки и превращать его в конкретные результаты. 3. Стандарты и качество управления: внедрять единые операционные стандарты и обеспечивать их фактическое выполнение; контролировать качество сервиса и гостевого опыта через отзывы, тайного гостя, анализ звонков и обратную связь; выстраивать систему работы с отклонениями: каждое замечание должно превращаться в конкретное действие, с ответственным и сроком исполнения. 4. Управление командой: развивать управляющих ресторанов совместно с HR, повышать их самостоятельность и управленческую эффективность; формировать культуру персональной ответственности за результат; проводить еженедельные управленческие встречи: анализ показателей, решения, задачи, контроль исполнения. Нам подходит кандидат, который: имеет опыт управления сетью или несколькими ресторанами от 3 лет; может подтвердить свои достижения конкретными цифрами: какие показатели были на входе, какие стали и за счёт каких управленческих решений; уверенно работает с P&L, понимает взаимосвязь выручки, затрат и прибыли; имеет практический опыт работы с iiko. Опыт использования аналитики, CRM и программ лояльности будет преимуществом. понимает экономику доставки и банкетного направления; умеет не только ставить задачи, но и выстраивать систему, в которой они выполняются; принимает решения на основе цифр, умеет работать в высоком темпе и несёт ответственность за результат. Что мы предлагаем: достойный уровень заработной платы (обсуждается индивидуально по результатам собеседования); прямое взаимодействие с собственником и возможность оперативно реализовывать управленческие решения; пять действующих ресторанных проектов, где можно применить свою экспертизу, развивать бизнес и влиять на его финансовые результаты; внутреннее и внешнее обучение, возможности профессионального развития. Нам важно увидеть ваш результат. На собеседовании мы будем говорить не только о вашем опыте и количестве ресторанов в управлении. Нам интересны конкретные кейсы: как вы увеличивали выручку, управляли себестоимостью и ФОТ, повышали прибыльность, развивали управляющих и решали системные операционные задачи.Похожие вакансии
Операционный директор сети клиник
От 250 000 до 350 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо
Альфа Бета
От 300 000 до 500 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо
Батик
От 200 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо
Газтехносервис
Договорная
Екатеринбург. Станции метро: Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо
ЕВС
От 200 000 до 300 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо
УРАЛЬСКАЯ ПАЛАТА СУДЕБНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ
От 250 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо
СМК