Заведующий производством

"Гастрономия" - премиальный супермаркет с собственным производством готовых блюд ресторанного уровня, кондитерским и мучным цехами. В супермаркете под руководством Шеф-повара работают горячий, холодный, блинный, пельменный и мясной цеха. Кондитерский цех работает под управлением Шеф-кондитера. Они отвечают за концепцию и ассортимент своих направлений. Мы в поиске в нашу команду заведующего производством Обязанности: Непосредственное управление производственными цехами; Составление, оптимизация и сведение графиков работы сотрудников, контроль трудовой дисциплины и учет рабочего времени; Закупка сырья необходимого качества по оптимальным ценам, ведение переговоров и операционное взаимодействие с поставщиками; Контроль сроков и объемов поставок, первичная проверка и своевременное заведение накладных в учетную систему; Активное участие в разработке и внедрении новых блюд, проведение проработок, расчет себестоимости и заведение технико-технологических карт (ТТК); Контроль строгого соответствия производства стандартам СанПиН и ХАССП, ведение и хранение всей необходимой санитарной документации и журналов; Контроль ценообразования, процента наценки и управление показателями фудкоста для достижения плановой рентабельности; Организация, проведение и подведение итогов локальных и ежегодных ревизий, аналитика расхождений, контроль норм отходов сырья и минимизация списаний; Контроль технического состояния и правильной эксплуатации технологического оборудования и инвентаря; Управление запасами расходных материалов, взаимодействие с сервисными и обслуживающими компаниями для проведения ремонта и ТО. Требования: Оконченное профильное образование технолог общественного питания/пищевых производств; Уверенный пользователь ПК, 1С; Знание СанПин, ХАССП, умение работать с документацией; Навыки постановки процессов и контроля качества; Желателен опыт работы в компаниях премиум сегмента; Самостоятельность, ответственность. Условия: Белая заработная плата: оклад + премия (% от наценки, контроль качества, ключевые задачи); Графики работы 5/2, (выходные пятница и суббота готовы к обсуждению другого варианта); Официальное трудоустройство; Возможности обучения и развития; Бесплатное питание; Работа в дружном коллективе; Корпоративная скидка на весь ассортимент магазина. Спасибо, за отклик . Мы получили Ваше резюме и обязательно его рассмотрим.