Обязанности:
«Мясной Центр» приглашает Главного технолога, который возглавит развитие собственного производства по направлениям кулинария и пекарня. Мы развиваем собственное производство в сети магазинов и ищем специалиста, который сможет обеспечить единые стандарты продукции во всех торговых точках, развивать ассортимент, запускать новые продукты и усиливать производственные команды. Нам нужен не просто контролирующий технолог. Мы ищем вовлечённого профессионала, который понимает продукт, умеет работать с производством «в полях», видит причины отклонений и способен довести технологию до стабильного результата. Если вам интересно создавать востребованные продукты, улучшать процессы и реально влиять на развитие собственного производства — будем рады познакомиться. Чем предстоит заниматься Технологическое управление производством Курировать производственные направления кулинария и пекарня в магазинах сети. Организовывать и контролировать соблюдение технологических процессов. Обеспечивать единое качество продукции во всех торговых точках. Контролировать соблюдение рецептур, технологий приготовления, выходов и норм закладки сырья. Выявлять причины отклонений по качеству продукции и оперативно корректировать процессы. Проводить регулярные выезды на производства магазинов, оценивать работу и внедрение стандартов. Контролировать рациональное использование сырья и снижение производственных потерь. Разработка и запуск новинок Разрабатывать и отрабатывать новые блюда, изделия и линейки продукции. Участвовать в формировании ассортиментной матрицы по кулинарии и пекарне. Проводить производственные проработки и дегустации. Адаптировать рецептуры под оборудование и реальные условия производства в магазинах. Контролировать запуск новинок: от идеи и тестовой выработки до стабильного производства. Анализировать продажи и обратную связь по новым продуктам. Предлагать современные и востребованные решения для развития ассортимента. Качество и стандарты Проводить бракераж готовой продукции. Контролировать внешний вид, вкус, вес, качество и стабильность выпускаемой продукции. Разрабатывать и актуализировать технологические и технико-технологические карты. Контролировать наличие и корректность производственной документации. Обеспечивать соблюдение санитарных норм и требований пищевой безопасности. Участвовать в разборе претензий по качеству продукции и разработке корректирующих мероприятий. Работа с себестоимостью Контролировать нормы закладки сырья и выход готовой продукции. Анализировать производственные потери и причины отклонений. Участвовать в работе по снижению себестоимости продукции без потери качества. Предлагать технологические решения по повышению эффективности производства. Совместно со смежными подразделениями работать над сырьём, упаковкой и улучшением продукта. Работа с производственной командой Обучать сотрудников технологиям приготовления и стандартам производства. Участвовать в адаптации новых сотрудников производственных подразделений. Проводить технологические обучения и практические отработки. Контролировать соблюдение сотрудниками утверждённых технологий. Помогать руководителям производств выстраивать эффективную работу команд. Формировать культуру ответственности за качество готового продукта. Кого мы ищем Нам будет особенно интересен кандидат, который: имеет профильное образование в области пищевых технологий; имеет практический опыт работы главным технологом, технологом, заведующим производством или руководителем пищевого производства; имеет опыт работы с кулинарией, готовой едой и/или пекарней; хорошо знает технологию приготовления блюд и хлебобулочных изделий; умеет разрабатывать и запускать новые продукты; имеет опыт составления и актуализации технологических карт; понимает принципы расчёта себестоимости, выходов, потерь и норм закладки сырья; знает санитарные нормы и требования пищевой безопасности; способен организовать единые технологические стандарты сразу на нескольких производственных площадках; умеет обучать сотрудников и понятно объяснять технологические процессы; готов не только анализировать ситуацию, но и лично участвовать в проработках и запуске продукции. Для нас особенно важно Мы ищем человека, которому действительно интересен продукт и производство. Главный технолог в нашей компании — это специалист, который: любит свою профессию и разбирается в продукте; не проходит мимо проблемы, а ищет её причину; умеет добиваться стабильного качества; способен одновременно работать и с продуктом, и с людьми; предлагает идеи и умеет доводить их до реализации; понимает, что вкусная новинка — это только начало: продукт должен быть технологичным, стабильным и экономически эффективным; хочет влиять на ассортимент и развитие производства. Если продукт можно сделать вкуснее — вы предлагаете решение.Если технология работает нестабильно — находите причину.Если запускается новинка — доводите её до результата во всех магазинах сети. Мы предлагаем Официальное трудоустройство. Заработную плату 120 000–140 000 руб. График работы 5/2, с 9:00 до 18:00. Стабильную выплату заработной платы. Самостоятельную и ответственную позицию с возможностью влиять на результат. Возможность развивать ассортимент собственного производства. Участие в запуске новых продуктов. Возможность внедрять собственные идеи и технологические решения. Профессиональное развитие вместе с растущей компанией. О компании «Мясной Центр» — сеть магазинов в Екатеринбурге с собственным производством. Мы предлагаем покупателям свежее мясо, полуфабрикаты собственного производства, готовую кулинарию, выпечку и фермерскую молочную продукцию. Компания развивается, совершенствует собственное производство и расширяет ассортимент. Поэтому нам нужен сильный Главный технолог, который поможет сделать направления кулинарии и пекарни ещё более стабильными, современными и востребованными у покупателей. Если вам интересно не просто контролировать производство, а создавать продукт, развивать технологии и видеть результат своей работы на полках магазинов — откликайтесь. Будем рады познакомиться!Похожие вакансии
Технолог производства (направление кулинария)
От 130 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо, Уральская
Гипербола Гипермаркет
Технолог мучного цеха / Заведующий производством (пекарня)
От 100 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо, Уральская
Гастрономия Культура вкуса (ООО «Миллезим»)
От 120 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо, Уральская
Фаворит Групп
Договорная
Екатеринбург. Станции метро: Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо, Уральская
Благовещенский завод МЖБК
Договорная
Екатеринбург. Станции метро: Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо, Уральская
Кейтеринбург
Договорная
Екатеринбург. Станции метро: Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо, Уральская
Атомстройкомплекс