Технолог мучного цеха / Заведующий производством (пекарня)

«Гастрономия. Культура вкуса» — продуктовый супермаркет премиального уровня в самом центре Екатеринбурга. Наше собственное производство — это сердце уникального гастрономического пространства, где мы ежедневно создаем эксклюзивный продукт для наших самых избирательных гостей. Обязанности Организация и личный контроль всех этапов технологического процесса (от приемки сырья до выкладки готовой продукции на витрину). Разработка, тестирование и внедрение новинок (хлеба, слоеная выпечка, пироги, пирожки). Строгое соблюдение рецептур, технологических карт, требований ХАССП, санитарных норм и товарного соседства. Обучение пекарей и тестомесов, контроль дисциплины, составление графиков работы. Контроль качества входящих ингредиентов, проведение инвентаризаций, минимизация списаний и брака. Требования к кандидату Опыт работы от 3 лет в должности технолога, заведующего производством или старшего пекаря (в приоритете —пекарни, хлебничиные или HoReCa). Отличные знания технологии хлебопекарного и мучного производства, понимание работы с «живыми» заквасками, различными видами теста (дрожжевое, слоеное, песочное). Лидерские качества и умение работать руками вместе с командой в цехе, требовательность к качеству и деталям. Опыт разработки ТТК , расчета себестоимости и работы в профильных программах Условия Новое, оснащенное производство в самом центре города. График работы: 5/2 с 8:00 или с 7:00 (смещенные выходные, суббота рабочий день). Бесплатное корпоративное питание и мед. осмотр. Скидка на ассортимент магазина и бонус за акцию «Приведи друга» —до 20 000 рублей. Спасибо, за отклик . Мы получили Ваше резюме и обязательно его рассмотрим.