Обязанности:
Сеть кафе и кулинарий "Патриот" - это современный городской формат питания для тех, кто ценит вкус, качество и удобство в повседневной жизни.Мы готовим блюда, которые хочется есть каждый день - понятная домашняя кухня, свежая выпечка, сбалансированные завтраки и обеды.Наша цель — сделать качественную еду доступной и стать частью ежедневного ритма города.Сегодня мы ищем в команду бренд-шефа, который готов будет реализовать авторские идеи в масштабе производства (столовые, кулинарии). Направления, которые будут входить в задачи: 1. Внедрение единых стандартов приготовления и подачи блюд (ТТК, ТУ, СТО) и системы их контроля на всех точках;— Организация процессов под большие объёмы выпускаемой продукции;— Контроль себестоимости по каждой точке;— Выстраивание систем приготовления, увеличения сроков хранения продукции, оптимизации процессов;— Развитие ассортимента, включая пекарь-кондитерское направление;— Мониторинг санитарного состояния и соблюдение ХАССП на каждом производственном участке;— Работа с поставщиками: контроль качества сырья, входной контроль;— Обучение заведующих производством на каждой точке трансляция и контроль единых стандартов;— Сопровождение запуска новой точки — от постановки процессов до стабильной работы. Ты точно подходишь нам, если Имеешь опыт работы на производстве / в столовых / дарккитчен с большим оборотом или со шведским столом; Имеешь успешный опыт стандартизации процессов, контроль качества, безопасности продукта, работа в соответствии с ХАССП. Уверенно управляешь разработкой и внедрением ТТК и грамотно управляешь себестоимостью; Имеешь практические навыки в разработке и технологии производства широкого диапазона полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции; Готов брать на себя ответственность за продукт и радеть за свое дело. Будет преимуществом: — Опыт открытия новых точек с нуля;— Опыт работы с IIKO или аналогичными системами учёта. Мы предлагаем: Место работы – центр города (Радищева 1) Участие в трансформации проекта для дальнейшего масштабирования и открытие нового бизнес-юнита по твоим правилам Прямое взаимодействие с управляющим сети без лишних согласований — решения принимаются быстро и без микроменеджмента Конкурентную заработную плату Официальное трудоустройство по ТК РФ, график 5/2Похожие вакансии
Технолог общественного питания
От 80 000 до 110 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо
Italian Pizza/Италиан Пицца (ООО Управляющая Компания Итпицца)
Технолог общественного питания
Договорная
Екатеринбург. Станции метро: Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо
Акрон
Технолог общественного питания
От 50 000 до 50 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо
ГАПОУ СО Училище олимпийского резерва № 1 (колледж)
Технолог общественного питания
Договорная
Екатеринбург. Станции метро: Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо
Яблоко, торговая сеть
Технолог общественного питания (на море, Египет/Кейтеринг)
От 1 700 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо
Roin World FZE
Начальник цеха общественного питания
Договорная
Екатеринбург. Станции метро: Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года, Динамо
Челябинский кузнечно-прессовый завод (ЧКПЗ)