Обязанности:
Вакансия: заведующий производством в загородном комплексе «Солнечный остров» Загородный комплекс «Солнечный остров» ищет заведующего производством — руководителя, который выстроит бесперебойную работу кухни и обеспечит стабильно высокое качество питания для наших гостей. О нас«Солнечный остров» — база отдыха в живописной локации: рядом течёт река Мостовая, вокруг — тихие леса. К нам приезжают, чтобы выдохнуть после городской суеты: летом — купаться и гулять, зимой — кататься на лыжах и коньках, а в любое время года — проводить семейные праздники, свадьбы и корпоративы. Мы хотим, чтобы вкусная еда усиливала эти эмоции, — и ищем человека, который сможет это воплотить на уровне процессов и контроля. Что нужно будет делать организовать работу службы питания (основная кухня и кухня кафе) как единого механизма; планировать загрузку, составлять графики и распределять задачи между сотрудниками; подбирать персонал и выстраивать систему адаптации, проводить инструктажи по технике безопасности; контролировать качество блюд на каждом этапе — от приёмки сырья до подачи гостю; участвовать в разработке новых блюд и отработке технико‑технологических карт (ТТК); управлять закупками: сырьё, расходные материалы, инвентарь, столовая посуда; следить за сроками годности и условиями хранения продуктов, не допускать нарушений; вести контроль финансово‑хозяйственной деятельности подразделения, соблюдать бюджет; проводить инвентаризации и фиксировать расхождения, предлагать меры по снижению потерь. Кого мы ищем опыт работы в сфере общественного питания — не менее 3 лет; профильное технологическое образование; уверенное знание СанПиН и принципов ХАССП; навыки работы в программах Star House, R‑Keeper, ЕГАИС; умение выстраивать процессы, работать с командой и принимать решения в условиях высокой нагрузки. Важно: позиция заведующего производством — это управленческая роль. Шеф‑повар у нас есть как отдельная единица: он отвечает за меню и кулинарную часть, а заведующий — за организацию, контроль и экономику производства. Условия работы место работы: база отдыха «Солнечный остров», ориентир — с. Мостовское (примерно 30 км от Екатеринбурга); на выбор: проживание на базе в рабочие дни либо доставка до места работы; график — обсуждается индивидуально под кандидата; заработная плата — по результатам собеседования. Если вы умеете превращать кухню в слаженный, предсказуемый и эффективный процесс — присылайте резюме. Будем рады познакомиться!Похожие вакансии