Технолог пищевого производства

Вакансия компании: ИП Маматулин Данис Маратович Обязанности: Разработка новых технологических карт на блюда в рамках текущего и нового ассортимента. Контроль соблюдения технологий приготовления и корректность исполнения действующих техкарт на производстве. Анализ текущих техкарт: выявление ошибок, оптимизация процессов и себестоимости, улучшение вкусовых и органолептических показателей. Разработка и корректировка рецептур блюд с учётом производственных возможностей, сезонности, ассортимента и потребительского спроса. Предложение и внедрение новых технологий обработки и приготовления продуктов (низкотемпературная готовка, шоковая заморозка, MAP-упаковка и др.).Участие в разработке и совершенствовании визуального вида продукции: подача, сервировка, оформление упаковки.Внедрение стандартов безопасности и качества в рамках ХАССП / ISO / внутренних норм.Проведение тестов и дегустаций, оформление протоколов органолептической оценки.Обучение производственного персонала новым процессам, корректировкам в рецептуре и технологиях.проведение регулярного аудита санитарного состояния производственных и складских помещений.разработка санитарных регламентов, инструкций по уборке, обработке оборудования, правил личной гигиены персонала.контроль соблюдения персоналом санитарных требований (медосмотры, гигиеническое обучение, допуск к работе).организация микробиологических и санитарно-химических испытаний сырья, готовой продукции, воды, смывов. Требования: Высшее профильное образование: технология общественного питания / пищевая промышленность.Опыт работы технологом на пищевом производстве от 2 лет, желательно в сегменте готовых блюд, кейтеринга, HORECA или вендинга.Знание нормативной документации (ТР ТС, СанПиН, ХАССП).Отличное понимание производственного цикла: от сырья до упаковки.Опыт создания техкарт, расчётов БЖУ, калорийности.Владение Excel на уровне уверенного пользователя.Креативность и практический подход в создании новой продукции. Условия: Стабильные выплаты заработной платы;График работы 5/2:Предоставляем питание ;Бонусы;