О нас ВАРОЧНАЯ - это российский проект от самой крупной сети кофеен VARKA в Беларуси, насчитывающей более 120 заведений в Беларуси и России. В России кофейни уже открыты в Москве, Санкт-Петербурге, Красноярске и Брянске. Мы - про высокий уровень качества напитков, широкий выбор десертов, выпечки и сытных позиций, понятные стандарты, сильную команду и гостеприимство прямо из Беларуси. Сейчас мы ищем управляющего кофейней, который сможет взять на себя ежедневное управление точкой: команду, сервис, продажи, стандарты, склад, финансы и операционные процессы. Мы ищем человека, который: Умеет управлять командой: Может организовать работу бариста, распределить задачи, выстроить дисциплину, обучить сотрудников и поддерживать здоровую рабочую атмосферу. Понимает операционную работу кофейни: Знает, как устроена смена, касса, бар, склад, заказы продукции, списания, инвентаризации, санитарные нормы, стандарты сервиса и ежедневные чек-листы. Думает цифрами: Понимает, что такое выручка, средний чек, фонд оплаты труда, фудкост, списания, маржинальность, товарные остатки и выполнение плана продаж. Следит за качеством сервиса и продукта: Для него важны вкус напитков, скорость отдачи, чистота, порядок, внешний вид команды, корректная коммуникация с гостями и соблюдение стандартов бренда. Умеет наводить порядок в процессах: Не ждёт, пока проблемы накопятся, а замечает слабые места: в команде, графиках, закупках, продажах, сервисе, чистоте, обучении и отчётности. Готов быть лидером на точке: Может быть опорой для команды, принимать решения, давать обратную связь, решать конфликтные ситуации и брать ответственность за результат кофейни. Что важно для этой роли: Опыт работы управляющим, администратором или старшим смены в кофейне, ресторане, пекарне, fast casual или другом HoReCa-проекте. Понимание ежедневной операционной работы заведения. Опыт управления командой: найм, адаптация, обучение, постановка задач, контроль выполнения. Навыки работы с кассовыми системами, таблицами, отчётами и базовой финансовой аналитикой. Понимание стандартов сервиса, чистоты, качества продукта и гостевого опыта. Умение работать с планами продаж и ключевыми показателями кофейни. Ответственность, системность, аккуратность, лидерские качества и инициативность. Опыт открытия новых точек, прохождения проверок, работы с франчайзинговыми стандартами или сетевыми регламентами будет большим плюсом. Обязанности: Ежедневное управление работой кофейни. Организация работы команды в сменах: графики, распределение ролей, контроль дисциплины и выполнения задач. Найм, адаптация, обучение и развитие сотрудников. Контроль соблюдения стандартов сервиса, приготовления напитков, внешнего вида команды и коммуникации с гостями. Контроль чистоты, порядка, санитарного состояния кофейни и выполнения чек-листов. Работа с гостевым опытом: решение конфликтных ситуаций, работа с обратной связью, повышение лояльности гостей. Контроль продаж, среднего чека, выполнения плана выручки и других KPI кофейни. Контроль товарных остатков, заказов продукции, списаний, инвентаризаций и корректного складского учёта. Контроль кассовой дисциплины, корректности операций и ежедневной отчётности. Ведение управленческой отчётности по кофейне: продажи, списания, остатки, команда, проблемы, задачи и результаты. Взаимодействие с управляющей компанией и собственником по вопросам развития кофейни. Внедрение новых стандартов, регламентов, сезонного меню, акций и операционных изменений. Поиск точек роста кофейни: увеличение выручки, улучшение сервиса, снижение потерь, повышение эффективности команды. Мы предлагаем: Работу в стильной и современной кофейне. Возможность управлять полноценной бизнес-единицей. Влияние на развитие команды, качество сервиса, продажи и операционный результат кофейни. Работу внутри сильного кофейного проекта с понятными стандартами и поддержкой управляющей компании. Официальное трудоустройство. График работы обсуждается индивидуально. Дружную и профессиональную команду. Бесплатное обучение управленческим инструментам. Возможность профессионального роста внутри сети. Условия по мотивации: Базовый оклад управляющего 70000 руб Дополнительная мотивация за выполнение ключевых показателей кофейни. KPI могут включать: выполнение плана выручки, рост среднего чека, соблюдение стандартов сервиса, снижение списаний, корректность складского учёта, стабильность команды и результаты проверок. Финальные условия по оплате обсуждаются индивидуально по итогам собеседования и зависят от опыта кандидата, формата кофейни и зоны ответственности. Если ты умеешь управлять командой, видишь кофейню как бизнес и хочешь развивать сильный проект - откликайся. Будем строить сильную кофейню вместе!
Похожие вакансии