Обязанности: - Осуществляет разработку меню и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, ТК, двухнедельное меню с расчетом калорийности) - Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. - Обеспечивает производство актами отработки, технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции. - Осуществляет оперативный контроль качества и соблюдения технологии приготовления пищи, контроль на выходом готовых блюд, за отбором и хранением суточной пробы, контроль входного сырья, а также за производственными процессами - Осуществляет контроль за выполнением санитарных норм и правил на производстве в соответствии с программой производственного контроля с применением принципов ХАССП - Уверенный пользователь ПК, 1С Школьное питание, работа с системой Меркурий и Честный знак, ведение производственных журналов в электронном виде, в бумажном виде - В случае производственной необходимости заменяет повара(приготовление и выдача готовых блюд на раздаче) - Осуществляет контроль соблюдения технологии производства продукции общественного питания, условий ее хранения и сроков годности, а также контроль реализации блюд и изделий в зал - Выполняет отдельные поручения заведующего столовой и заведующего производством Требования: Образование средне-специальное (технолог общественного питания) Уверенный пользователь ПК Условия: Официальное трудоустройство, график работы пятидневка с 9-00 до 17-30
Похожие вакансии
Технолог общественного питания
От 69 800 до 76 600 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Чкаловская
Ашан
Технолог общественного питания в ресторан "Пан Сметан"
От 75 000 до 75 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Чкаловская
Реста Менеджмент
Работник предприятия быстрого / общественного питания
От 33 000 до 50 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Чкаловская
27405-Екатеринбург-Ясная