Су-шеф (Ейск)

Обязанности Су-шефа: • Обеспечение стабильного качества и внешнего вида блюд, контроль порционирования и соблюдения рецептур. • Разработка и внедрение новых блюд совместно с шефом, участие в тестировании меню и сезонных обновлениях. • Контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов безопасности пищевых продуктов (HACCP, СЭС и пр.). • Учет и контроль остатков, участие в инвентаризациях, ведение документации по запасам. • Заказ продуктов и взаимодействие с поставщиками по ассортименту, срокам и качеству поставок. • Контроль food-cost, оптимизация расходов, минимизация потерь и списаний. • Обучение, наставничество и оценка персонала кухни, проведение инструктажей и тренингов. • Составление графиков работы и организация замещений, контроль посещаемости. • Обслуживание специальных мероприятий и банкетов, подготовка технологических карт для мероприятий. • Контроль исправности и правильного использования кухонного оборудования, участие в планировании ремонта/закупок. • Оперативное решение производственных конфликтов и претензий, взаимодействие с фронт-оф-хаус при возникновении проблем. • Поддержание порядка и чистоты в рабочей зоне, контроль уборки по стандартам ресторана. • Ведение отчетности по смене (выход блюд, списания, инциденты) и передача информации шефу. Условия работы: • График работы: плавающий (5/2, 4/3) — мы предлагаем гибкий подход к расписанию. • Двухразовое питание, чтобы вы могли наслаждаться каждым рабочим днем. • Доход от 100тысяч/месяц Требования: • Опыт работы в горячем или холодном цехе от 1 года. • Знание технологий приготовления блюд и норм СанПиН. • Умение работать в команде, ответственность и высокая организованность. • Опыт работы на руководящей должности от 1 года. Мы предлагаем: • Дружный и профессиональный коллектив, где ценят командную работу и вклад каждого. • Возможности для профессионального роста и развития в стабильном ресторане. • Участие в создании уникального меню и возможность реализовать свои кулинарные идеи. Давайте вместе создавать вкусные моменты для наших гостей!