Шеф-повар

ООО "Милларго" — динамично развивающаяся мебельная компания, полного цикла, специализирующаяся на производстве стильной и функциональной садовой мебели из искусственного ротанга, массива древесины и мебели в стиле ЛОФТ. Мы являемся ведущим производителем и поставщиком ротанговой мебели, а также одним из лидеров в создании высококачественного искусственного ротанга. Наша миссия — дарить комфорт и изысканный вкус в каждый дом и офис. Мы сочетаем традиции ручной работы с современными технологиями, создавая продукцию, которая отличается высоким качеством, экологичностью, долговечностью и уникальным дизайном. В связи с открытием кафе «Милларго» мы расширяем команду и приглашаем на работу: Шеф-повара Обязанности: Организация работы кухни: Полное управление всеми цехами (горячий, холодный, мясной-рыбный, овощной) — обеспечение бесперебойной работы в часы пик. Контроль технологических процессов: соблюдение рецептур, технологии приготовления блюд и норм закладки продуктов согласно утвержденному меню. Разработка меню: Внесение предложений по обновлению сезонного меню, разработка новых позиций, акций и спецпредложений с учетом концепции кафе и пожеланий гостей. Калькуляция и экономика: Расчет себестоимости блюд, контроль порционного выхода, минимизация отходов и оптимизация затрат на продукты. Работа с поставщиками: Формирование заявок на продукты и расходные материалы, контроль качества поступающего сырья, приемка товара. Управление командой: Расстановка персонала по сменам, составление графиков работы, обучение и стажировка новых сотрудников, проведение брифингов перед сменами. Контроль санитарных норм: Соблюдение стандартов чистоты на кухне, санитарных правил и требований Роспотребнадзора, ведение необходимой документации (журналы бракеража, учета температур и т.д.). Контроль выхода блюд: Проверка вкусовых качеств, внешнего вида и температуры подачи блюд перед отправкой гостю. Техническое состояние: Контроль за исправностью кухонного оборудования, своевременное уведомление о поломках и организация мелкого ремонта. Требования: Опыт шефом/су-шефом от 3 лет. Полный цикл управления кухней: от закупок до контроля всех цехов. Разработка меню, калькуляция, контроль технологий и санитарии. Обязательная действующая медкнижка. Условия: График работы 5/2 7.00-16.00; Официальное трудоустройство согласно ТК РФ; Новогодние подарки для детей сотрудников; Скидка на приобретение автозапчастей, автохимии, бытовой химии у компании партнера – по оптовым ценам; Скидка на обслуживание автомобиля на СТО партнера компании – 10 %; Бесплатное посещение банного комплекса раз в месяц; Ежемесячная премия некурящим сотрудникам.