Шеф-повар

Природный парк "Олений" - место силы, уникальный проект экотуризма в Липецкой области. Мы активно развиваем туристическое направление и стремимся к достижению высоких показателей сервиса для наших гостей.Кого мы ищем: Профессионального, опытного и талантливого Шеф-повара, который способен управлять качеством кухни, формировать и вдохновлять команду, а так же имеет опыт внедрения системы ХАССП. Обязанности: Оперативное руководство и управление производственным процессом подразделения кухни; Выстраивание системы ХАССП; Набор, адаптация, обучение, сотрудников кухни ресторана; Управление командой поваров; Управление себестоимостью и технологическим производством подразделения кухни, в соответствии с технологическими, калькуляционными картами; Управление и контроль санитарных норм и стандартов пищевой безопасности; Оптимизация и контроль расхода продуктов питания и сырья подразделения кухни; Проведение инвентаризации с подробным анализом результатов; Требования: Опыт работы в должности шеф-повара от 3-х лет в ресторанах высокого уровня сервиса; Знание технологии приготовления мяса, рыбы, кондитерских изделий; Умение руководить коллективом и формировать команду профессионалов; Знание технологических карт и калькуляционных карт на профессиональном уровне; Знание СанПиН и санитарных норм; Знание полного цикла процесса инвентаризации, работа с остатками, работа со списанием, работа с малоценкой и прочее; Действующая медицинская книжка; Высокий уровень организованности, многозадачности, лидерские качества, работа в ненормированном режиме. Условия работы: Место работы: Липецкая обл., Краснинский р-он, с. Суходол, Природный парк "Олений"; График работы 5/2 ,ненормированный рабочий день; Официальное трудоустройство согласно ТК РФ; Оплата труда - оклад+KPI (по истечению испытательного срока), выплата 2 раза в месяц; Ежегодный оплачиваемый отпуск 28 календарных дней; Корпоративное питание; Предоставление униформы; Возможность проявить свой талант в формировании нового меню, спец. предложений; Испытательный срок до 3-х месяцев.