Су-шеф

DOM Катунь, круглогодичный клубный отель, расположенный на живописном берегу реки Катунь, осуществляет набор сотрудников. В настоящий момент открыта вакансия Су-шефа в наш ресторан. Мы ищем специалиста, для которого высокий уровень обслуживания — это не просто выполнение рабочих задач, а естественный и предпочтительный стиль взаимодействия с гостями. Обязанности: - Управление сменой. Составление графиков работы, распределение задач между поварами и контроль дисциплины на линии, включая чистоту станций и соблюдение технологий:- Контроль процесса. Слежение за этапами приготовления: от заготовок (проверка остатков, сроков и условий хранения) до финальной отдачи блюд в зал. Проверка вкуса, внешнего вида и подачи блюда, в соответствии стандартов и технологических карт;- Работа с продуктами. Формирование заявок на закупку, приёмка поставок, оценка качества и свежести. Возврат некачественного товара. Контроль списания и сроков заготовок;- Соблюдение норм.Соблюдение сотрудниками санитарных правил и стандартов ХАССП. Регулярные проверки, обучение персонала;- Закрытие смены. Проверка остатков, уборка станций, фиксация данных для следующей смены (часто по чек-листу). Наши ожидания от кандидата: - Опыт работы старшим поваром либо су-шефом от 3-х лет; - Управленческие навыки: умение планировать, распределять нагрузку, мотивировать команду; - Знание принципов ХАССП, санитарных норм, правил техники безопасности; - Наличие действующей медицинской книжки. Условия: - Трудовые отношения оформляются соответствии Трудовым кодексом; - Обеспечивается удобное размещение сотрудников в современных жилых помещениях, оборудованных всем необходимым; - Организовано регулярное питание для персонала; - Осуществляется доставка сотрудников из города Горно-Алтайск и обратно; - Возмещаются расходы на проезд от места проживания до места расположения Отеля и в обратном направлении.