Обязанности:
Какие задачи необходимо решать: Изготовление, оформление и презентация блюд и полу фабрикатов согласно разработанным технологическим картам; Осуществление, в отсутствии шеф-повара, руководство кухней; Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества; Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со складов; Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Осуществлять расстановку поваров и других работников, составляет графики выхода их на работу; Проводить бракераж готовой пищи; Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; Для решения этих задач важно знать и применять: Правила учета и нормы выдачи продуктов; Нормы расхода сырья и полуфабрикатов; Калькуляцию блюд и кулинарных изделий; Организацию и технологию производства; Требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд; Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; Правила и сроки хранения полуфабрикатов, продуктов и сырья; Виды, свойства и кулинарное назначение продуктов; Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд и полу фабрикатов; Признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов; Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; и т.п. Безопасные приемы выполнения работ; Правила оказания первой помощи пострадавшим; Правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности. Вступив в нашу команду, ты получишь: Интересные задачи в одном из самых амбициозных проектов страны; Официальное трудоустройство; Достойный уровень дохода, своевременные выплаты, «белая» заработная плата; Проживание для иногородних сотрудников. Предлагаем комфортабельные средства корпоративного размещения; Компенсацию расходов на переезд; Корпоративный трансфер из г. Горно-Алтайска, с. Майма; Корпоративное питание; ДМС, включая стоматологию; Скидки на пользование услугами курорта: ски-пассы и байк-пассы, возможность аренды горнолыжного оборудования со скидкой, скидки в ресторанах и детском центре Курорта; Занятия по горным лыжам и сноуборду; Возможность получения льготного ипотечного кредитования; Минимальные ставки по потребительским кредитам СберБанка; Бесплатное подключение к системе «СберПрайм +»; Профессиональное обучение; Возможность карьерного роста и развития.Похожие вакансии