Обязанности:
Находиться на рабочем месте в спецодежде (запрещается ношение украшений, длинных ногтей); Обеспечивать своевременное, в соответствии с режимом ДОУ доброкачественное приготовление пищи по меню раскладке, в соответствии с технологической картой. Участвовать в составлении меню на каждый день. Осуществлять закладку продуктов в присутствии медицинской сестры, в последовательности, учитывающей продолжительность их варки, обеспечивать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. Пользоваться в своей работе только вымеренной тарой; соблюдать правила разделки и приготовления блюд в специальных цехах, на специальных столах и специально промаркированным инвентарем; весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению. Осуществлять выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд. приготовление пищи в соответствии с утвержденным меню; соблюдение специальных диетических и пищевых ограничений; осуществление мониторинга использования продуктов питания, приобретенных за счет бюджета ДОУ для обеспечения надлежащих процедур; содержание в чистоте используемой посуды, столов и другого кухонного оборудования.
Требования:
Повар должен знать: - основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста; - характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов; - признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения; - сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции; - особенности кулинарной обработки продуктов для детей; - график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи; - технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста; - режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки; - нормы, соотношение и последовательность закладки сырья; методики приготовления блюд, напитков и др. изделий; основные принципы, в соответствии с которыми составляется меню, правила оформления заявок на продукты и др.; оптимальные способы приготовления продуктов для сокращения их потерь и сохранения питательных свойств; специфику функционирования детского сада; специфику приготовления блюд для детей разных возрастных категорий; устройство и методы обслуживания кухонного оборудования, в том числе и холодильного; обязанности по соблюдению личной гигиены работника пищеблока; меры профилактики инфекционных кишечных заболеваний в детском садуПохожие вакансии
От 41 000 до 41 000 руб.
Армавир
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ СКОБОТКОВ АЛЕКСАНДР АЛЕКСАНДРОВИЧ
От 30 000 до 30 000 руб.
Армавир
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "ТУАПСИНСКАЯ ЦЕНТРАЛЬНАЯ РАЙОННАЯ БОЛЬНИЦА № 1" МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ
От 27 093 до 33 000 руб.
Армавир
МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД № 29
От 52 000 до 62 500 руб.
Армавир
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ"
От 52 000 до 62 500 руб.
Армавир
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ"