Обязанности:
Управляющий рестораном «ВОДВОРЕ» О проекте «ВОДВОРЕ» — новый ресторан русской кухни в формате comfort casual в Архангельске, расположенный в историческом комплексе пивоваренного завода Суркова. Проект находится на стадии завершения строительства и подготовки к открытию. Наша цель — создать сильный, узнаваемый ресторан Севера, который станет точкой притяжения для жителей и гостей города и со временем войдёт в число лучших ресторанных проектов страны. Мы ищем управляющего, который хочет участвовать в запуске проекта с нуля, выстраивать систему, команду и сервис, а не просто поддерживать готовые процессы. Ключевые задачи: Запуск ресторана: Участие в подготовке ресторана к открытию; Настройка процессов работы зала и смен; Участие в тестовых сменах. Финансы и показатели: Выполнение плана по выручке и ключевым KPI; Контроль ФОТ, укомплектованности и эффективности графиков; Контроль списаний, комплиментов и возвратов, анализ причин; Контроль себестоимости совместно с шеф-поваром и шеф-барменом; Участие в формировании цен, акций и спецпредложений с учётом экономики. Сервис и гости: Внедрение стандартов сервиса и контроль их выполнения; Формирование сильного гостевого опыта с первых дней работы ресторана; Работа с отзывами и претензиями, управление репутацией проекта; Проведение тренингов по сервису, продукту и продажам. Контроль смен: Контроль выполнения стандартов и чек-листов смен; Контроль готовности зала, чистоты, формы персонала и дисциплины; Разбор ошибок и внедрение корректирующих действий. Команда: Участие в подборе и адаптации сотрудников зала; Формирование стабильной команды и управленческого ядра; Развитие старших смены и администраторов. Управленческие системы: Работа в iiko, контроль корректности данных и отчётности; Управленческая отчётность (план/факт, причины отклонений); Постановка и контроль задач в Битрикс. Маркетинг: Участие в запуске проекта совместно с маркетологом; Контроль реализации мероприятий, спецпредложений и активностей; Оценка результата маркетинга через показатели ресторана. Требования к кандидату: Опыт работы в HoReCa или в других отраслях с пониманием клиентского сервиса высокого уровня от 2–3 лет; Опыт управления финансовыми показателями; Опыт обучения персонала и внедрения стандартов сервиса; Опыт участия в запуске ресторана — преимущество Навыки: Управление через цифры и ответственность за результат; Понимание сервиса и гостеприимства; Системность, дисциплина, умение выстраивать процессы; Уверенный ПК (iiko и Битрикс — преимущество) KPI Выручка (факт/план). ФОТ (% от выручки). Себестоимость и списания. Отзывы и рейтинг гостей. Стабильность команды и дисциплина смен. Предложение: Оклад от 100 000 ₽ (обсуждается по итогам собеседования); Бонус по KPI. Гибкий график, возможность самостоятельно планировать рабочий день и отвечать за конкретные результаты; Возможность выстроить систему и команду под себя. Амбициозный проект с фокусом на качество, сервис и репутацию.Похожие вакансии