Обязанности:
- Обеспечивает своевременный заказ и поступление необходимых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, соответствие кондиции и т.д.;
- Распределяет производственные задания своим заместителям, составлять график их работы;
- Проводит бракераж готовой продукции;
- Контролирует условия хранения продуктов, их количество, кондицию;
- Производит списание испорченных продуктов с оформлением актов списания;
- Контролирует эксплуатацию оборудования и инвентаря;
- На основе изучения потребительского спроса улучшает и совершенствует меню;
- Вносит предложения о поощрениях и взысканиях сотрудников производства.
Требования:
- Знание кухни Вьетнама
Похожие вакансии