Обязанности:
Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд; Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана; Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне; Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение; Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования; Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни; Контроль качества приготовленных блюд; Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции; Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне; Руководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим; Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий; Рассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных блюд; Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд; Оценка качества работы подчиненных;
Требования:
Обязателен опыт работы не менее указанного и рекомендации отпрежних работодателей, общение на английском языке, знаниеиндийской кухни, знание карты блюд.Знать и выполнять: Нормативные правовые акты РоссийскойФедерации, регулирующие деятельность организаций питания,требования к качеству, срокам и условиям хранения,порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков икулинарных изделий разнообразного ассортимента, рецептуры итехнологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделийразнообразного ассортимента. Правила составления меню,заявок на продукты, ведения учета и составления товарныхотчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий,способы сокращения потерь
Похожие вакансии