Обязанности:
- осуществляет оценку наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - осуществляет оценку наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - составляет заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; - осуществляет подготовку товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; - осуществляет контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. - осуществляет разработку меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; - осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - выполняет нарезку и формовку овощей и фруктов; - приготовление и оформление холодных и горячих закусок; - приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд; - приготовление и оформление супов, отваров и бульонов; - приготовление и оформление горячих и холодных соусов; - приготовление и оформление блюд из овощей и грибов; - приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных; - приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи; - приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий; - приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента; - приготовление и оформление холодных и горячих десертов; - приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд; - осуществляет контроль: хранения и расхода продуктов на производстве, качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;
Требования:
Отсутствии судимости. С опытом работы по специальности.Похожие вакансии